ココナッツオイルはなぜあなたにとって良いのですか？調理のための健康油

飽和脂肪が非常に多いため、主にラップが悪い。

しかし、私たちが知っているように、飽和脂肪はそれほど悪くはありません。私たちが残しているのは完全に健康な食用油です。

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ココナッツオイルは過去に悪いラップを得た

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ココナッツオイルは、飽和脂肪としてカロリーの約90％を見つけることができる最も豊富な飽和脂肪源の1つです。飽和脂肪は、数十年前、偏っているが非常に有力な科学者によって、不公平に悪魔化された。しかし、新しい研究では、飽和脂肪と心臓病の間には関連がないことが示されています（1,2,3）。

ココナッツオイルについての最初の研究では、それが不健康であることが示されていましたが、トランス脂肪を含む精製ココナッツオイルと水素添加ココナッツオイルを使用しました。

<！これらの研究は、今日の健康食品店で一般的に見られる未精製の有機性の未処方のヤシ油に関連していません。これはこの記事の主題です。 たくさんのココナッツを食べる人は健康です。 ココナッツの脂肪があなたのために悪い場合、たくさん食べる人は非常に病気の人がいるはずです。

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しかし、私たちはしません。ココナッツからのカロリーの大部分を食べる人口は、西洋諸国よりもかなり健康です。

トケラウア人は、ココナッツとしてのカロリーの50％以上を食べ、世界で飽和脂肪の最大の消費者でした。キタバンは、主にココナッツからの飽和脂肪として、カロリーの17％を食べました。 <！ - 1 - > これらの集団の両方は、高い飽和脂肪消費にもかかわらず心血管疾患の痕跡を有さず、例外的な健康状態で全体的に（4,5）あった。

結論：

多くのココナッツを食べる人口は健康に優れています。

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ココナッツオイルには独自の脂肪酸組成があります

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ココナッツオイルは他のほとんどの食用油とは非常に異なり、独自の脂肪酸組成を含んでいます。脂肪酸は約90％飽和している。

これにより、ココナッツオイルは高熱での酸化に対して高い耐性を示します。このため、揚げ物（6）のような高熱調理法には完璧なオイルです。さらに、ヤシ油は、ほとんどが中鎖トリグリセリド（7）からなる。

<！ - 3 - > これらの脂肪酸は、消化管から肝臓へと直進し、ケトン体に変換され、エネルギーの素早い供給源になります。ケトジェニック食餌を摂取したてんかん患者は、ダイエット中に少量の炭水化物を与えながらケトーシスを誘発するために、これらの脂肪をしばしば使用する（8）。

結論：

ヤシ油は飽和中鎖脂肪酸が豊富である。それらは高熱に耐性であり、肝臓中のケトン体に容易に変わり得る。

ココナッツオイルにはラウリン酸が豊富です。

ココナツオイル中の最も豊富な脂肪酸は12炭素のラウリン酸で、体内でモノラウリンと呼ばれる化合物に分解されます。

ラウリン酸およびモノラウリンは、細菌、真菌およびウイルスのような微生物を殺すことができるという事実のために、両方とも非常に興味深い。この理由から、ヤシ油は様々な感染症を防御することができる（9,10,11）。

結論：

ココナッツの主な脂肪酸は病原菌を効率的に殺します。

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ココナッツオイル、血中脂質および心血管疾患

未精製ココナッツオイルは、実際には血中脂質プロファイルを改善する

。 2つの別々のラットの研究において、未使用ヤシ油をコプラ油（精製ココナッツ油）およびコーン油と比較した。 バージンココナッツオイルは、総コレステロールとLDLコレステロール、酸化LDL、トリグリセリドとHDLコレステロールの増加を有意に減少させた（12）。

また、血液凝固因子や抗酸化物質の状態にも効果があった（13）。

腹部肥満女性の研究では、ヤシ油はHDLを増加させ、LDL：HDL比を低下させ、大豆油は総コレステロールおよびLDLコレステロールを増加させ、HDLを減少させた（14）。中鎖トリグリセリド（ヤシ油の脂肪）も、長鎖脂肪と比較して血中トリグリセリドを減少させることが示されている（15）。

ココナッツオイルは、心臓病を防御することができます。

結論：

ココナッツオイルは、動物とヒトの両方で血中脂質を改善します。 広告

ココナッツオイルは体重を減らすのに役立ちます

ココナッツオイルは体重を減らすのに役立つというかなりの証拠があります。腹部肥満の女性40人を対象とした調査では、ココナッツオイルは大豆油に比べて胴囲が小さくなり（14）、健康マーカーが改善されました（上記参照）。中鎖トリグリセリドもまた、動物およびヒトの研究の両方において、体重減少を促進することが一貫して示されている：

長鎖脂肪と比較してエネルギー消費を増加させる（16）。彼らは満腹感を増す（17,18）。彼らは筋肉の節約であるかもしれないことを示す、脂肪から来る体重のより多くの割合につながる（19）。 他のカロリーソースをココナッツオイルに置き換えると、体重を減らすのに役立ちます。 結論：

ココナッツオイルの脂肪酸はエネルギー消費を増やし、満腹感を改善し、体重を減らすのに役立ちます。

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ココナツオイルには他の驚くべき健康効果があります。

上記のように、ココナッツオイルは肝臓のケトン体に変わる可能性があります（20）。

ケトン体は脳にエネルギーを供給することができる。それらはてんかんに対して特に有用であり、また、他の様々な障害を改善し得る。

ココナッツオイルを局所的に塗布すると、皮膚に潤いを与え、毛の損傷を防ぐことができます（21,22）。

ココナッツオイルは、すべての食べ物と味が最高です。