4歳、000歳の墓の中に発見された世界最古のチーズ

あなたの冷蔵庫の後ろにカッダーを集めるブロックは古いかもしれませんが、何千年も生き残ることができますか？

発酵チーズの塊は、中国北西部の青銅器時代初期の牧畜者の墓に無傷で発見され、約4,000年の間、タクラマカン砂漠の砂の下に埋まっていた。

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200の古代の遺体は、牛革で覆われた上向きのボートの下に置かれ、葉に似た13フィートの木製のポールで覆われ、繁殖力の象徴となりました。この地域に埋葬された男性、女性、子供たちは、その地域にまだ川や湖が残っていた時期に住んでいました。

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考古学学術誌 に掲載された研究では、中国とドイツの研究者はタリム盆地の墓地のチーズが今までに発見されたもののうち最も古いものであると説明した北ヨーロッパでは紀元前6千年前の早い時期にチーズを作る。

考古学者は、Small River Cemetery No. 5に埋葬された人々の名前、彼らが話した言葉、または彼らが到着した時を知りません。しかし、墓地が発見された現代のタリム盆地の暑く乾燥した気候は、彼らの衣服や墓物を完全に保存しました。

<！関連ニュース：クルセイダーのプープの寄生虫が中世の飢饉への洞察力を提供»研究者らは、チーズはケフィアと類似していると言います。ケフィアは発酵した乳飲料で、コテージチーズに似た物質。ケフィアは依然として東ヨーロッパで人気があります。天然にはラクトースを含まず、伝統的に細菌の「穀物」を牛、羊、またはヤギのミルクに集めることによって作られています。

<！ニューヨークの栄養士で認定された糖尿病教育者のスーザン・ワイナーによると、ケフィアはカルシウム、リン、タンパク質、ビタミンB12、チアミンの良い供給源である味の良い飲み物です。

ケフィアとタリム盆地の墓にあるチーズには、プロバイオティクスと呼ばれる有用な細菌も含まれています。

「プロバイオティクスは人間の腸の健康に役立つ「良い細菌」です。 "チーズの加熱や焼きはほとんどの細菌を殺します。例えば、グリルチーズサンドイッチやピザは、プロバイオティクスの良い源ではありません。ゴーダチーズは特に良い供給源であり、あなたの[胃腸管]を通る旅に生き残ることができます。 "

プロバイオティクスの驚くべき健康効果について学ぶ

消化を助けることに加えて、

乳酸菌

のようなプロバイオティクスもまた、ヒト免疫系の健康を改善することができるという研究が示唆されている。しかし、青銅器時代の牧畜者の食生活とは異なり、現代アメリカ人の食生活は乳製品やその他の供給源からのプロバイオティクスが低い傾向があります。

AdvertisementAdvertisement 「加工食品を大量に食べれば、十分なプロバイオティクスが得られない可能性があります。また、多くの人々がプロバイオティクスの良い供給源ではない加工チーズスプレッドやピザを食べる。 「研究によれば、高齢者はより多くのプロバイオティクスを摂取することにより恩恵を受ける可能性がある。それは免疫システムを強化するようです。 " プロバイオティクスは潰瘍性大腸炎の有効な治療薬ですか？ »

古代タリム盆地の人々を研究した考古学者は、チーズを大規模に生産することができれば、食料源としても財政的投資としても、動物群をより価値のあるものにしたと言います。

Lactobacillus kefiranofaciens

および他の乳酸菌および酵母の共生培養によるケフィア発酵は、堅牢でスケーラブルで、プロバイオティックな乳糖フリー乳製品お​​よびキー技術的な進歩は、広大な集団が半牧畜…人口に経済的利益をもたらした "と研究者らは結論付けた。彼らは、チーズはおそらく長時間続くことを意図していないと付け加えた（冷凍ケフィアの貯蔵期間は3〜4日という短い）。タリム盆地の部族は、彼らのクリーミーな治療法は、年齢の間生存することは決して知ることができませんでした。

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