塩を減らす理由：なぜ難しいのか

一日の塩分を使って毎日のナトリウム消費を減らすために、最新のキャンペーンを取りたいかもしれません。

第二の考えでは、しないでください。食品医薬品局（FDA）の当局者は、アメリカ人による1日の平均ナトリウム摂取量をゆっくりと下げるために、2年間と10年間の自発的目標を発表した。

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その理由は簡単です。過度のナトリウム消費は、より高い血圧および他の健康上の問題につながる可能性がある。明らかな動機付けにもかかわらず、ヘルスラインがインタビューした栄養学者は、これらの目標は容易に得ることができないと言います。

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私たちのパッケージ食品やレストラン外食の傾向は、味の芽が舐めるのが難しいかもしれない塩辛い習慣を作り出しました。

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あまりにも多くの良いこと

平均して、米国の人々は3,400ミリグラムを消費します一日のナトリウム。次の10年間、FDAの当局者は、アメリカ人が1日の摂取量を推奨値2,300mgに減らすことを望んでいる。

<！一部のナトリウムが必要である一方、健康専門家は、過度の消費が高血圧の上昇をもたらし、心臓病や脳卒中のリスクを高める可能性があると言います。

我々は今、過度のナトリウム問題に関する国民対話に取り組む時が来たと考えている。スーザン・メイネ、食品安全と応用栄養のFDAセンター

FDA当局者は、アメリカ人の3人に1人が高血圧を抱えていると言います。これには、8歳から17歳までの10人の子供のうちの1人が含まれます。

FDAの関係者は、ナトリウム消費量を今後10年間で40％削減することで500,000人の命を救うことができ、

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「我々は今、過度のナトリウム問題に関する国別対話に取り組むべきだと考えている。これらの標的を公開することは、その対話において重要なステップである」とFDA食品安全・応用栄養センター所長のSusan Mayne博士はニュースリリースで述べている。

続きを読む：食事療法ガイドラインを発行する»

それはどこにでもある

ほとんどのナトリウム摂取量は塩分に由来します。

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そして、私たちのディナープレートの塩のほとんどは、テーブルの上のシェーカーからは出ません。それはすでに私たちの食べ物に入っています。

いくつかの肯定的な理由から、食塩に塩を入れています。

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調味料は食べ物を保存し、腐敗から守ります。それはまた、味と質感を加える。

私たちの食生活には何トンもの塩があります。 Kristin Kirkpatrick、クリーブランドクリニックウェルネスインスティテュート

しかし、私たちの食生活における塩の拡散は、日々の摂取量と調味料に対する私たちの欲求を高めています。

大量のナトリウムは、パン、冷凍ピザ、デリ肉、包装食品、パスタ料理、スープに含まれています。

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特に、レストランで注文した食品で私たちを待っています。クリーブランドクリニックウェルネスインスティテュートのウェルネスマネージャーである登録栄養士であるクリスティン・カークパトリック（Kristin Kirkpatrick、M. S. R. D. L. D.）は、「私たちの食生活には数え切れないほどの塩が含まれています。

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続きを読む：どのような低塩食のように見えるか»

塩から離れる離乳食

食生活の塩の量とそれを食べたいという欲求は、 FDAの自発的ガイドライン。

それが、FDAが2年計画と10年計画を採用した理由の1つです。彼らは、最初の段階でアメリカ人のナトリウム摂取量を1日当たり3,000mgに減らし、10年後には1日当たり300mgを減らすことを望んでいる。登録栄養士であり栄養士でもあるカークパトリックとスーザン・ワイナーは、アメリカ人は単に塩辛い料理に慣れているので、それは計画の重要な部分だと語った。

「それは間違いなく味の芽に影響を与えました」とカークパトリックは述べています。

FDAのガイドラインでは、企業やレストランに、製品中のナトリウム量を徐々に減らすよう求めています。

彼らは、より具体的な目標を設定するために、食品市場を150のカテゴリーに分けました。

一部の企業はすでに乗船しています。

ネスレ職員はFDAの自主ガイドラインを支持して今月初めに声明を発表した。

Nestléは、世界最大の食品会社であるNestléが2005年から製品のナトリウムを削減していると指摘している。

"NestléはFDAとの間で、食品業界の自主的勧告の幅広い採用が、人口のナトリウム摂取量の推移と消費者の好みの調整に役立ちます」と同社の声明には記されています。

ペプシコ（PepsiCo）、ユニリーバ（Unilever）、マーズ（Mars）は最近、このガイドラインを支持してネスレに加わりました。

カークパトリック氏は、これらの企業の主な課題は、塩を減らしながら味を維持することだと語った。

「キーとなる質問は、どのように消費者を守るかということです。

続きを読む：なぜ栄養アドバイスは混乱するのですか？ »

味わい深いアプローチ

ウィーナーは、教育はこのキャンペーンの大きな部分である必要があると言います。彼女は、人々がナトリウムの健康上の危険性を認識していないと、ナトリウムを減らした食べ物が味が良くない場合、その塩味噌をそのまま使用し続けるかもしれない、と彼女は言いました。

「それは目的を破るだろう」とワイナー氏はヘルス・ラインに語った。

ワイネ氏は、人々は、ローズマリー、ニンニク、タマネギ、バジルなどのハーブやスパイスを使って食事を盛り上げるように教えることができると述べました。

教育は、それがうまくいくためには大きな部分を占めなければなりません。スーザン・ワイナー（栄養士および登録栄養士）

「教育は仕事のためには大きな役割を果たす必要があります」とワイナー氏は述べています。

彼女とカークパトリックは、レストランも主要なターゲットである必要があると付け加えています。

米国食品医薬品局（FDA）の関係者は、米国で消費された1ドルの食品の50％が家庭外で消費される食品に摂取すると報告している。

カークパトリック氏は、レストランの主な障害はシェフかもしれないと語った。彼らは食べ物に誇りを持ち、風味は味わい、塩はそのレシピの一部です。

「このキャンペーンでは味が大きなものになるだろう」と彼女は指摘する。

連邦当局は同意し、可能な限り消費者に警告する予定です。 "多くのアメリカ人は食べ物中のナトリウムを減らそうとしているが、店やレストランで毎日食べる商品に多くが含まれていると、それをするのは難しい"とシルヴィアバーウェル保健福祉局長官は声明で述べた。 "[ガイドラインは]消費者の手に力を戻すことで、彼らが食べる食べ物に含まれる塩の量をよりよく管理し、健康を改善することができるようにするものです。 "