食品トラック：ヘルシーメニュー

たぶんあなたはフィラデルフィアのような古典的な食品トラックを好むかもしれません。

または、ベーカリーグレイビーで溺れる茶色の砂糖を揚げた鶏肉のような、少し南部のもの。

AdvertisementAdvertisement

あなたの嗜好が何であれ、全国の何千もの食品トラックの1つであなたの口当たりを興奮させるものを必ず見つけます。

スパイシーなソースや肉汁に酔いしれている間は、食事の細かいディテールを考慮してください。

<！ RAND Corporationの医師科学者Deborah Cohen博士は、Healthlineに語った。「あなたが外出したときに食べているほとんどの食べ物は、栄養分のバランスを取ることができません。 "彼らはカロリーが多すぎる、塩が多すぎる、砂糖が多すぎる、脂肪が多すぎることになります。 "

広告

これはレストランのように食品トラックにも当てはまります。

いくつかの例外を除いて。

<！ - 2 - > advertisingAdvertisement

テキサス州コーパスクリスティの食品トラック「抹茶コノミ」では、マッチョ・グリーンティー・ラテッとアボカド・トーストのような健康的な品揃えが並んでいます。

所有者Michelle Fraedrickは、街の周辺のほとんどのファーストフードの選択肢が食事の好みに合わないと気づいたときに事業を開始しました。

「本当の食べ物を食べることは、私がとても情熱的なことです」と、フレデリック氏はヘルスラインに語った。

<！ - 3 - >

多くの公衆衛生当局は、全国の抹茶コノミスをいくつか見るのは間違いありません。しかし、彼らはおそらくベストセラーと一緒に1つか2つの健康的な食事を提供する食品トラックのために解決するだろう。

Cohenと彼女の同僚がロサンゼルスで何を試みたかは、何千もの免許を持つ食品トラック（「loncheras」と呼ばれる）が、空腹の顧客に美味しい食事を提供します。

AdvertisementAdvertisement

大きな疑問は：食糧トラックのオペレーターは噛むだろうか？

続きを読む：ファーストフードよりも健康でない座っているレストランの食べ物»

より健康的な食事を奨励する研究

結局、コーエンのチームは調査に参加する11台の食品トラックを見つけました。

広告

これらの数少ないものは「先見的なグループであり、進歩的な孤独のグループであった」とコーエン氏は述べた。 "彼らは、彼らが奉仕する顧客はより健康的に食べる必要があることに同意した。 "

食品トラック運営者は、栄養士と協力して、タンパク質、野菜、果物の推奨量に関するMyPlateのガイドラインを満たした食事を作りました。

AdvertisementAdvertisement

研究労働者は、「La Comida Perfecta」という名前を使用して、食品トラックがこれらの食事を顧客に販売するのを助けました。

Fraedrickは、栄養価の高いファーストフードの必要性はまだないと考えています。

「私は、人々が不健全な食糧から離れようとしている、あるいは少なくとも毎日食べていて、健康的な選択肢を見つけようとしていると本当に信じています。「より多くの食品トラックは、彼らの健康目標に固執しようとする人々のために、メニューに少なくとも1つの健康的な選択肢を持たなければならない。 "

広告

食品トラック運営者は、研究に参加するための小額の補助金と2ドルのクーポンを受け取って、顧客がこれらのより健康的な食事を購入するよう促した。

健康的な食事は、研究の終わりまでにトラックの全体の売上高のわずか2％を占めていましたが、依然としてヒットしました。

AdvertisementAdvertisement

「人々がこれらの新しい料理を試してみると、彼らは好きだった」とCohen氏は語った。 "大多数は本当にそれが好きだった。 "

それでも、健康的な食事の余分なマーケティングをしても、顧客は「いつものこと」にこだわる傾向がありました。 "

「大多数の人々が習慣を守り、常に同じことを命じていたことがわかった」とコーエン氏は語った。だから、もし人々が変更を加えたいのであれば、何か新しいことを試みるためには、ナッジする必要があるかもしれません。 "

調査のためにボランティアした食品トラック運営者の数が少ないことを考えると、市町村は食品トラックにより健康的な食事を提供するよう動機づける必要があるかもしれません。

「住民の健康を懸念している地域社会は、人々が外出するときに慢性疾患のリスクにさらされていないことを確実にするための措置を取る必要があります。

この研究は、今月号の「Public Health Nutrition」誌に掲載されました。

続きを読む：ベジタリアンに親しみやすい10都市»

食生活の整備

その他の調査では、食糧トラックを使用してより健康的な食生活に向かう可能性が示されています。

カリフォルニア州オークランドの研究者たちは、小学校のキャンパスに新鮮で、プレハルで、包まれた果物（「フリュテロ」として知られている）を販売する食品トラックを持ってきました。

地元の規制では、健康食品のみを提供するモバイル食品ベンダーが学校や公園の近くで販売することを禁止することがあります。

学校外のfrutero（近くのアイスクリームやコットンキャンディーのベンダーと競合していた）は活発なビジネスをしました。トラックは約30時間で、毎午後に約18袋の青果物を売った。

テキサス州のアマリロ独立系学区が先導する同様の取り組みは、学校食堂の食事と同じ費用で、高校生に健康食品トラックの食事を提供します。

他のプログラムでは、食べ物トラックを使って健康的な食べ物を最も必要な場所に運ぶ。

フィラデルフィアでは、食糧トラックが地元の学校を訪れます。生徒は野菜が盛り付けられています。

人々の健康を欲しければ、私たちは個人的に指の動きを止めなければなりません。 RAND CorporationのDeborah Cohen博士博士

非営利のGreener Partnersが主催するこのプログラムの目標の1つは、健康な果物や野菜の栽培と育て方について子どもたちに教えることです。

シンシナティでは、新鮮な果物や野菜などの健康的な食べ物が不足している「食糧砂漠」を訪れる「食料品店」があります。

プログラムはTriHealth保健システムの後援を受けています。その目的は、毎週250の家族を10の近隣で飼育することです。

食糧トラックが熱心な顧客に販売されているのか、食べ物の砂漠に新鮮な果物や野菜のオアシスを建設しているのかにかかわらず、食糧の環境を変える可能性があります。

健康食品は意志力だけではないので、これは重要です。

「人々の健康を欲しければ、私たちは個人で指を振るのを止めなければならない」とコーエン氏は話す。「環境を見て、人々が直面していることを見て、人。 "

あなたの好きなフードトラックの食事が何であるかをコメントで教えてください。

続きを読む：多くの子供の手の届かない栄養価の高い食べ物»