卵殻を食べることのメリットとリスク

食事中のカルシウムを十分に得ることは、ほとんどの人にとって簡単です。しかし、制限食、摂食量の低下、食糧不足のために、毎日の要求を満たしていない人もいる。これらの人々のために、卵殻のようなカルシウムの安価な供給源が有用であるかもしれない。

言うまでもなく、卵殻を使うことは、少しでもキッチンの浪費を減らす優れた方法です。

この記事では、卵殻サプリメントのリスクと利点を見ていきます。

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卵殻とは何ですか？

卵殻は卵の硬い外皮です。それは、主にカルシウムの一般的な形態である炭酸カルシウムからなる。残りはタンパク質や他のミネラルで構成されています（1）。

カルシウムは、乳製品を含む多くの食品に豊富に存在する必須鉱物です。より少ない量は、多くの葉と根の野菜にも見られます。

<！過去数十年、鶏卵から加工された卵殻粉末は、天然のカルシウムサプリメントとして使用されてきました。卵殻は約40％のカルシウムであり、各グラムは381〜401mg（2,3）である。卵殻の半分は、成人の毎日の必要量を満たすのに十分なカルシウムを提供することができ、それは1,000mg /日（2,4）である。概要

卵殻は一般にカルシウムサプリメントとして使用されています。卵殻の半分だけが、成人の平均1日の必要量を満たすのに十分なカルシウムを提供し得る。

卵殻粉は効果的なカルシウム補給剤です。

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卵殻は、少量のタンパク質および他の有機化合物とともに炭酸カルシウムからなる。 炭酸カルシウムは、天然のカルシウムの最も一般的な形態であり、貝殻、サンゴ礁および石灰岩を構成する。これは、サプリメント中のカルシウムの最も安価で最も広く入手可能な形態でもあります。ラットおよび子豚の研究により、卵殻は豊富なカルシウム源であることが確認されている。さらに、純粋な炭酸カルシウムほど効果的に吸収されます（2,5,6）。

ある人は、その吸収が精製炭酸カルシウムサプリメントの吸収よりも優れていると示唆しています。単離された細胞における研究は、純粋な炭酸カルシウムと比較して、卵殻粉末からカルシウム吸収が最大64％大きいことを見出した。研究者らは、これらの効果が卵殻に見られる特定のタンパク質に起因すると考えている（1）。カルシウムおよびタンパク質に加えて、卵殻は、ストロンチウム、フッ化物、マグネシウムおよびセレンを含む少量の他の鉱物も含む。カルシウムのように、これらのミネラルは骨の健康に関わる可能性があります（3,7,8,9,10）。要約

いくつかの証拠は、卵殻粉末中のカルシウムが純粋な炭酸カルシウムよりも良好に吸収され、それが有効なカルシウム補給剤であることを示唆している。

骨粗鬆症のリスクを軽減する可能性がある

骨粗鬆症は、骨が弱く、骨折のリスクが高いという健康状態です。 2010年には、推定5400万人の高齢者（11人）に影響を与えました。

老年期は骨粗鬆症の最も強力な危険因子の1つですが、カルシウム摂取量が不十分であれば骨吸収や骨粗鬆症の原因となることもあります。

あなたの食事にカルシウムが不足している場合は、サプリメントを摂取することで日々の必要条件を満たすことができます。卵殻粉は安い選択肢です。骨粗鬆症を有する閉経後女性の1件の研究では、ビタミンD3およびマグネシウムと共に卵殻粉末を採取すると、骨密度を改善することによって骨を有意に強化することが分かった（12）。卵殻粉末は、骨粗鬆症のリスクを低減する上でさえ、精製炭酸カルシウムよりも効果的であり得る。オランダの閉経後女性の研究では、卵殻粉末がプラセボと比較して首の骨密度を改善することが分かった。対照的に、精製炭酸カルシウムはそれを有意に改善しなかった（13）。要約

卵殻粉末を摂取することにより、骨粗鬆症を有する人々の骨強度が改善され得る。 1つの研究は、それが精製炭酸カルシウムサプリメントより有効であるかもしれないことを示している。

卵殻膜サプリメントは、共同健康に有益であり得る

卵殻膜は、卵殻と卵白との間に位置する。ゆでた卵をはがすと簡単に見えます。 技術的には卵殻の一部ではありませんが、通常は卵殻に付着しています。家庭で卵殻粉を作るとき、膜を取り除く必要はありません。卵殻膜は、主にコラーゲンの形態のタンパク質からなる。それはまた、コンドロイチン硫酸、グルコサミンおよび他の栄養素の少量を含んでいます。

卵殻膜におけるこれらの有益な化合物の微量は、あなたの健康に重大な影響を及ぼすことはまずありません。

しかし、いくつかの研究では、卵殻膜サプリメントの定期的な摂取が関節に有益であることが示されています。潜在的な有効性を確認するためにはさらなる研究が必要である（14,15,16,17）。要旨

卵殻膜は、卵殻と卵白を分離する。卵殻膜で作られたサプリメントは、関節の健康を改善する栄養素を提供します。

卵殻を食べるリスク

卵殻粉末を正しく調製すると安全です。あなたが覚えておく必要があることがいくつかあります。

まず、卵殻の大きな断片を嚥下しないでください。喉や食道を傷つける可能性があります。次の章では、卵殻を粉末に粉砕する方法のヒントを紹介します。第二に、卵殻は

Salmonella enteritidis

のような細菌で汚染されている可能性がある。食中毒の危険を避けるために、殻を食べる前に卵を沸騰させてください（18,19）。最後に、天然カルシウムサプリメントは、鉛、アルミニウム、カドミウムおよび水銀を含む比較的多量の有毒な金属を含むことがある（20）。しかし、卵殻中のこれらの有毒成分の量は、牡蠣の殻のような他の天然のカルシウム源よりも低くなる傾向があり、一般的に懸念されない（3,21）。 要約

怪我や感染の危険を避けるために、卵殻は沸かして粉にしてから食べるべきです。

卵殻を補う方法

自家製の卵殻サプリメントを作るか、健康食品店で既製の卵殻パウダーを買うことができます。

卵殻粉は、乳棒と乳鉢を使用して自宅で作ることができます。他の人はローリングピンやミキサーとふるいを使って大きな粒子をふるい落とすと報告しています。

卵殻を粉にしたり、小さな断片に粉砕してから食べるようにしてください。

後で使用するために粉体を保管する予定の場合は、粉砕する前に乾燥させることをお勧めします。

その後、食品に粉末を加えたり、水やジュースと混合したりすることができます。 1つの研究は、卵殻粉末を添加する最良の食品のいくつかは、パン、スパゲッティ、ピザおよびパン粉入りの揚げた肉であると結論付けた（2）。 およそ2.5グラムの卵殻が、成人の毎日のカルシウム要求を満たすのに十分であるべきである。

安全な側にいるためには、健康専門家の推薦がない限り、摂取量を調整し、カルシウムサプリメントを服用しないでください。

一部の専門家は、定期的にカルシウムサプリメントを摂取することを控え、骨の健康への利益を疑う人もいます。彼らはまた、カルシウムの過剰摂取が腎臓結石などの健康上の問題を引き起こし、心臓病のリスクを潜在的に高めることも懸念している（22）。要旨

卵殻を粉砕して水または食品と混合することができる。あなたの健康専門家に話しても、2.5グラムの毎日の摂取量は、あなたの要件を満たすのに十分でなければなりません。

結論 卵殻は最も安価なカルシウム源の1つであるだけでなく、最も効果的であると考えられています。 あなたのカルシウム要求を満たすのに苦労したり、骨粗しょう症にかかっている場合、手作りの卵殻粉は、市販のサプリメントの効果的で安価な代替品です。

実際に、卵殻カルシウムはよく吸収され、骨粗鬆症の人の骨を強化する可能性があることが研究によって示されています。

自宅で卵殻粉を準備するのは簡単です。煮沸して殻を乾燥させた後、乳棒と乳鉢で粉砕し、粉末と水を混ぜたり、食品に加えたりすることができます。