キサンタンガム - この食品添加物は健康であるか有害であるか？

キサンタンガムは、あなたが聞いたことがないかもしれないが、週に数回飲みそうな食品添加物です。多くの工業製品に見られ、呼吸器および消化器の問題に関連していることを考えると、多くの人々はその安全性に懸念を抱いています。

<！しかし、FDAはキサンタンガムを食品添加物として安全に使用することを考慮しています（1）。

また、グルテンフリー製品の一般的な成分であるサプリメントとしての人気が高まっています。

コレステロールや血糖値を下げるなど、健康上のメリットもあります。

この記事では、あなたの健康に有害か有益かを判断するためにキサンタンガムについての証拠を調べます。

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キサンタンガムとは何ですか？

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キサンタンガムは、一般に増粘剤または安定剤として食品に添加される人気のある食品添加物です。

Xanthomonas campestris

と呼ばれるタイプの細菌によって砂糖が発酵されたときに作られます。砂糖を発酵させると、それはブロスまたはグーのような物質を作り、それはアルコールを加えることによって固体になります。それを乾燥させて粉末にする。キサンタンガム粉末を液体に添加すると、速やかに分散し、粘性で安定した溶液を生成する。これは、多くの製品（2）のためにそれを大きな肥厚化、懸濁化および安定化剤にする。

<！ - それは1963年に科学者によって発見されました。それ以来、それはよく研究され、安全と判断されました。したがって、FDAはこれを食品添加物として認可し、食品に含まれるキサンタンガムの量に制限を設けませんでした。 それは実験室で作られていますが、それは可溶性繊維です。可溶性繊維はあなたの体が破壊できない炭水化物です。 代わりに、彼らは水を吸収し、あなたの消化器系で消化を遅くするゲル様物質に変わります（3）。

したがって、あなたの体はキサンタンガムを消化することができず、カロリーや栄養素を提供しません。

要約：

キサンタンガムは、細菌によって発酵された砂糖によってつくられた食品添加物です。それは可溶性繊維であり、一般的に食品を増粘または安定化するために使用されます。

キサンタンガムはどこにありますか？

キサンタンガムは、食品、パーソナルケアおよび工業製品に見出される。

食品

キサンタンガムは、多くの食品の質感、一貫性、風味、貯蔵寿命および外観を改善することができる。 これはまた、食品を安定化させ、特定の食品が異なる温度およびpHレベルに耐えるのを助ける。さらに、食品の分離を防ぎ、容器からスムーズに流れ出せるようにします。

グルテンが伝統的な焼き物を与える弾力性と毛羽立ちを提供できるので、グルテンフリーの料理で頻繁に使用されます。

サラダドレッシング

ベーカリー製品

フルーツジュース

スープ

アイスクリーム

ソースとグレービー

• シロップ
• >グルテンフリー製品
• 低脂肪食品
• パーソナルケア製品
• キサンタンガムは、多くのパーソナルケアおよび美容製品にも含まれています。これらの製品は厚くても、容器から容易に流出します。また、固体粒子を液体中に懸濁させることができる。
• クリーム
• ローション
• シャンプー
• 工業製品

キサンタンガムは、その能力のために多くの工業製品に使用されている異なる温度およびpHレベルに耐え、表面に粘着し、液体を濃くし、良好な流れを維持する。

殺虫剤、除草剤および殺虫剤

タイル、グラウト、オーブンおよび便器洗浄剤

• 塗料
• 石油掘削に使用される流体
• 壁紙用接着剤のような接着剤要約：
• キサンタンガムは、その安定化および増粘特性のために、多くの食品、パーソナルケア製品および工業製品に含まれる。キサンタンガムが大量に摂取されると、キサンタンガムが血糖値を下げることができることがいくつかの研究で分かっています（4,5,6）。

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あなたの胃や小腸の液体を粘性のゲル状の物質に変えると考えられています。これは消化を遅らせ、砂糖がどのくらい早く血流に入り、食後に血糖上昇を減少させるかに影響します（4）。

• 糖尿病の男性9人と糖尿病のない4人が毎日のマフィンを食べる12週間の研究が1件あった。研究の6週間、男性はキサンタンガムなしでマフィンを食べた。残りの6週間は、12グラムのマフィンを食べました。
• 参加者の血糖値は定期的に検査され、糖尿病患者の空腹時血糖値および食後血糖値は、キサンタンガムでマフィンを摂取すると有意に低下した（5）。
• 11人の女性を対象としたもう一つの研究では、キサンタンガムを添加した米を消費した後に血糖値が低下したが、無添加米と比較して有意に低かった（6）。要約：
• キサンタンガムは、消化を遅らせ、砂糖が血流にどのくらい早く入っていくのかに影響して、血糖を下げることができるかもしれない。
• その他の健康への効果

キサンタンガムは他の潜在的な健康上の利点と関連していますが、これらの利点はサプリメントを使用しなければ起こりそうにありません。 キサンタンガムの潜在的な健康上の利点には、次のものが含まれます：

低コレステロール：

研究では、キサンタンガムの推奨量の10倍を5人が23日間摂取しました。その後の血液検査では、コレステロールが10％減少した（7）。

体重減少：

人々はキサンタンガムを摂取した後に満腹感が増したと指摘している。胃が空になるのを遅らせ、消化を遅くすることで満腹感を増す可能性があります（4,5）。癌の戦い特性：メラノーマを有するマウスにおける研究は、癌性腫瘍の成長および長期生存を有意に遅くすることを見出した。人間の研究は完了していないので、現在の証拠は弱い（8）。

改善された規則性：

キサンタンガムは腸内への水の移動を増加させて、より柔らかく、より大型の便を作りやすくします。研究は、便の頻度および量を有意に増加させることを見出した（9）。

液体の厚さ：

嚥下困難な人、例えば高齢者や神経障害者のための液体を増粘させるために使用されます（10）。 唾液代用物：

口腔乾燥症に罹患した人の唾液代替物として使用されることもあるが、その有効性に関する研究では混合結果が見出されている（11,12）。要約：

キサンタンガムのより大きい投与量は、コレステロールの低下、満腹感の増加および癌の闘争特性を含むいくつかの利点を有し得る。それにもかかわらず、より多くの人間研究が必要です。

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• キサンタンガムは消化器系の問題を引き起こす可能性があります。 ほとんどの人にとって、キサンタンガムの潜在的な負の副作用は腹が狂っているようです。多くの動物研究は、大量の投与が便の頻度を増加させ、軟便を引き起こし得ることを見出した（13,14）。
• 便通の頻度の増加 便の出力の増加
• 柔らかい便 ガスの増加
• ヒトの研究では、大量のキサンタンガムが次の効果を有することが判明した。変化した腸内細菌 少なくとも15グラムが消費されない限り、これらの副作用は起こりそうにない。この量は、典型的な食事によって到達するのが難しいでしょう（9）。さらに、他の多くの可溶性繊維が腸内細菌を変えるので、腸内細菌を変えるキサンタンガムの能力は良いことかもしれない。それらはプレバイオティクスとして知られており、消化管内の良好な細菌の増殖を促進する（15）。しかし、プレバイオティクスとしてのキサンタンガムの可能性を理解するためには、より多くの研究が必要である。要約：
• キサンタンガムは、多量に消費される場合、緩下剤効果を有することができる。また、プレバイオティクスとして作用し、腸内の健康な細菌の増殖を促進する可能性もあります。 広告
• 避けるべきまたは制限する人がいるかもしれません キサンタンガムはほとんどの場合安全ですが、避けるべき人が少数です。

重度の小麦、トウモロコシ、大豆または乳製品のアレルギーのある人 キサンタンガムは砂糖に由来します。砂糖は、小麦、トウモロコシ、大豆、乳製品などさまざまな場所から来ることができます（16）。

これらの製品に重度のアレルギーのある人は、キサンタンガムが含まれている食品を避ける必要があるかもしれません。未熟児のための処方および母乳に、キサンタンガムベースの増粘剤であるSimply Thickを添加した。いくつかのケースでは、幼児は腸炎が炎症を起こし、傷つき、死に至る生命を脅かす疾患である壊死性腸炎を発症した（17）。

シンプリー・シックは大人の使用には安全ですが、幼児はまだ発達しているので、避けるべきです。

特定の医薬品または計画手術を受ける人

キサンタンガムは血糖値を下げることができます（5）。

これは、低血糖を引き起こす特定の糖尿病薬を服用している人にとって危険です。すぐに手術を受ける予定の人にとっては危険でもあります。

• これらの人々はキサンタンガムでいくつかの食品を摂取するのは大丈夫ですが、血糖への影響がよりよく理解されるまで、大量の食品を避けるべきです。
• 要約：
• 未熟児および極度のアレルギーの人々は、キサンタンガムを避ける必要があります。また、低血糖のリスクがある人は、大量の血糖を避けるべきです。
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• 消費は安全ですか？

ほとんどの人にとって、キサンタンガムを含む食品を食べることは完全に安全であるようです。

多くの食品にはそれが含まれていますが、それは約0.05-0。 3％の食品。さらに、典型的な人は1日にキサンタンガム1グラム未満を消費する。 20回は安全であることが証明されています（18）。

実際、食品添加物に関する共同専門家委員会は、1日の許容量として「指定なし」を割り当てた。これは、食品添加物の毒性が非常に低く、食品中のレベルが非常に小さいために健康に有害ではない場合にこの指定をします（18）。

しかし、人々はキサンタンガムを吸うのを避けるべきです。粉剤で扱った労働者は、インフルエンザ様の症状と鼻と喉の炎症を呈していた（19）。あなたがそれを含む多くの食品を食べるかもしれませんが、あなたの摂取量は非常に少ないので、利益や負の副作用を経験することはほとんどありません。 要約：

多くの食品にキサンタンガムが含まれていますが、それはあなたの健康に大きな影響を与えないような少量で見つかっています。

結論

キサンタンガムは、増粘、懸濁および安定化のための一般的な添加剤である。それは多くの食品や製品に見られ、ほとんどの人にとって安全だと思われます。

摂取量が多いほど消化器系の問題のリスクも高くなるが、大量に消費すると健康上の利点があるかもしれない。重要なことに、高摂取量は通常の食餌では達成が困難であり、キサンタンガムサプリメントの使用によって達成されなければならない可能性が高い。多くの研究が食物中のキサンタンガムの安全性を証明しているが、補足としての使用を検討しているヒト研究はほとんどない。

その間に、キサンタンガムを含む食品を安全に食べるように感じる。それは最悪の場合無害であるようです。