学校の昼食ガイドラインの変更

しかし、食べ物に塩が多く、脂肪が多く、全粒粉が少なくなる可能性が高い。

AdvertisementAdvertisement

それは、農業省長官が月曜日に発表した給食栄養基準の変更を急激に批判している栄養擁護派からの結論です。

<！農業秘書官と支持者たちは、新しい基準が学校に柔軟性を与え、特定の地域で文化的な食事を可能にし、子どもたちが見つけられない昼食を捨てないようにするだろうと述べているおいしい。

「この発表は、学生、学校、食品サービスの専門家から、学校給食の最終規則を満たす上で直面している課題についての長年にわたるフィードバックの結果である」とサニー・パーデュー農務長官は記者会見で語った。

<！しかし、栄養擁護派は、Perdueと支持者による主張が真実ではないと主張している。

サンディエゴ大学サンフランシスコ校の登録栄養士兼助教授であるKatie Ferraro医師は、「最も軽いとは言い難い」と語った。 「私たちは7年間の仕事を元に戻しています。ほとんどの人が同意することは良い考えです。 "

<！ - 3 - > advertisingAdvertisement

続きを読む：学校給食プログラムからジャンクフードを守るために戦闘が強化される»

新しい規則が変わること

新しいガイドラインは、2010年健康ハンガーフリーキッズ法。

この行為は、元大統領のミシェル・オバマが強く支持していた。

これらの規則では、カロリー、脂肪、ナトリウムの削減、昼食プログラムでの全粒粉の増加が求められていました。

このプログラムは、連邦政府補助金の給付を受ける資格を有する3200万人の学童を養成しています。

AdvertisementAdvertisement

新しい規則は、学校がこれらの規則のいくつかに今秋から始まる免除を申請することを可能にする。

免除には、毎日のナトリウム制限、全粒食最低量、無脂肪ミルクの服用に関する命令が含まれます。学校は1％の風味のミルクを提供できるようになります。

子供が食べ物を食べていなくても、ゴミ箱に入ってしまっていると、彼らは栄養を得ていません。 Sonny Perdue、農務長官

先週、農業秘書官として確認されたPerdueは、バージニア州の学校を訪れている間に変更を発表しました。

広告

Perdueは、政府の規制には学校区に$ 1の費用がかかると述べた。また、2015年には20億ドルの支出を予定しています。一例として、Perdueは、サトウキビを提供したい南部の学校について言及している。しかし、全粒版は小学生が好きではない小さな黒いフレークを持っています。

AdvertisementAdvertisement

「学校は全粒粉の要求に準拠していますが、誰もその穀物を食べていません。それは意味をなさない」とパーデュー氏は語った。

農業幹事もまた、学校が昼食プログラムに参加していない学生が増えていることを伝えていると報じている。

私たちは、学校が栄養価が高く美味しい食事を提供できるように柔軟性を求めています。パトリシア・モンタギュー、学校栄養学協会

「子供たちが食べ物を食べていないとゴミ箱に入ってしまっても、栄養失調は起こっていません。

広告

Perdueの主張は学校の栄養士や学校に食糧を供給する企業を代表するSchool Nutrition Association（SNA）によって賞賛された。

パデューア・モンタギュー（Patricia Montague）は、バージニア州の学校をペルデーと共に訪問した同協会の最高経営責任者（CEO）が声明で述べた。 「私たちは、学校が栄養価が高く美味しい食事を提供できるように、柔軟性を求めてきました。 "

AdvertisementAdvertisement

SNAの広報担当者であるElizabeth Cowles Johnstonは、Healthlineにルールは学校でのメニュー設定を制限していると語った。ジョンソン氏は、サザンミストのほかに、南西部の学校では、小麦のトルティーヤを提供することができ、全粒粉の要求によって妨げられてはならないと述べている。

彼女は学校に柔軟性を提供することが重要だと言いました。彼女は、学校は免除を使う選択肢があると指摘したが、それを取る必要はない。

「大きな変化は見られないと思う」と彼女は語った。 "これは、このプログラムの下で起こった良いことに後ろ向きに行くことを意図していません。 "

続きを読む：学校給食プログラムは成功ですか？ »

変更の批判

しかし、後方へ行くことは、学校の栄養擁護派がガイドラインの変更をどのように記述しているかを正確に示しています。

米国心臓協会のナンシー・ブラウン会長は、ニューヨーク・タイムズ紙に、学校給食中のナトリウムと砂糖を追加すると、学生の血圧が上昇し、心臓病や脳卒中のリスクが高まると語った。

「米国D.A.が特別な関心を学校のメニューに戻すことにしたことは非常に残念だ」と彼女は語った。

他の人たちは、子供の最善の利益を探すことは学校の大きな役割であると指摘した。

環境保全グループのケン・クック社長は、「子どもたちはむしろ、塩分が強く、学校で加工した食品を食べるという意味ではない」と語った。大統領のビッグマックとKFCへの愛情はよくわかっているが、サンダーズ大佐とマクドナルドが学校のカフェテリアを運営してはならない。 "

より健康な世代のための同盟の当局者も、変更を批判しました。

私たちの国と私たちの子供たちは、私たちがコースにとどまるとより良いサービスを受けられます。 Howell Wechsler、Healthy Generationの提携

同盟の最高経営責任者（CEO）であるHowell Wechslerは、97％の学校が2010年の行動に明記されたガイドラインを実施することに成功しているとHealthlineに語った。

彼は、学校の栄養士や栄養価の高いおいしい食事を提供する革新的な食品会社では、彼の組織が「偉大な信念」を持っていると述べた。

「学校は栄養基準を実行できると強く信じている」と彼は語った。 「私たちがコースにとどまると、私たちの国家と子供たちはより良く奉仕されます。また、WechslerはPerdueとSNAの主張を却下し、子どもたちが食べるよりもむしろランチを投げ捨てるようになった。

「子供たちはこれの前にたくさんの食糧を捨てていた」と彼は言った。 "これは新しい現象ではないように行動することは非常に信用できないです。 "PerdueとSNAの関係者は、月曜日に彼らの発言に食物廃棄物を含めると、何のデータも引用しなかった。

Healthlineからそのデータについて聞かれたJohnstonは、この問題を調査し、2013-2014年の米国農務省調査へのリンクを含む電子メールを送った。報告書では、参加した学校の60％が野菜の浪費を増やし、果物の浪費は47％、穀物の廃棄物は49％増えたと報告した。しかし、これまでにこの問題を研究してきたWechslerは、大部分の研究は小規模であり、ほとんどの学生が過去に比べて同じ量または少ない量の食べ物を投げていると主張した。

Ferraro氏は、学校給食トレイには何が最も重要な問題であると語った。

彼女は、塩分含量が高いほど加工食品が多く、穀物が少ない食品は子供に提供されると予測した。

私たちは後退しています。これはとても不要です。 Katie Ferraro、登録栄養士

チョコレートミルクのような液体が砂糖を加えているため、風味の付いたミルクを免除することは特に嫌です。

「それは問題だ」と彼女は言った。

栄養士はまた、小学校ではなく、食品産業を代表するためにSNAを批判した。

「彼らは学校加工食品協会と呼ばれるべきだ」と彼女は指摘した。

確かに、SNAは学校の栄養基準について約束をしてきました。

2010年、同協会はオバマ政権の学校給食ガイドラインへの取り組みを支持した。しかし、2014年にはグループが切り替えられ、学校に免除を受けるためのロビー活動が行われました。

当時、批評家や旧SNA当局者は、ニューヨーク証券取引所に、SNAの年間予算1000万ドルの半額をカバーするために、数十の食品会社が何百万ドルものスポンサーシップ費用を支払ったために、

フェラロ氏は、小児期の肥満が危機に瀕している時期には、このすべてが特に憂慮していると語った。米疾病対策予防センター（CDC）によると、米国の1,200万人以上の子供たちが肥満です。フェラロ氏はまた、米国の乳児の半分以上が母乳を摂っていないと結論し、多くの幼児が十分な野菜や果物を食べないと結論した今週の調査を引用している。

彼女は子供が早い時期に貧しい栄養を得て、その後学校に入るとパターンが続くというシステムを構築していると言いました。

「我々は後退している。これはとても不必要なことだ」と彼女は言った。

Wechslerは同意します。

「最高の科学で栄養基準を満たしていない？ 、 " 彼は言った。 「ええ、それは一歩前進だと思います。 "