種類の塩：ヒマラヤ対コシェー対シルトー塩
目次:
- 塩とは何ですか？そしてそれは健康にどのように影響しますか？塩は、ナトリウム（Na）と塩素（Cl）の2つの元素からなる結晶性鉱物である。
- これは、世界中の多くの地域で共通していた（そして依然として）ヨード欠乏に対する公衆衛生上の予防措置であり、甲状腺機能低下症、精神遅滞および様々な健康問題の主要な原因である（3,4）。
- 海塩は通常の精製塩よりも粉砕されていないことが多いので、調理した後に食べ物の上に振りかけると、食感が違う可能性があります。 "洗練された塩よりも。
- 結論：
- セルティック塩
- 塩の大きさは、塩味がどのように舌に当たるかに影響することもあります。より大きな粒度の塩は強い味をもち、あなたの舌の上に長く続きます。
- 異なる種類の塩の鉱物含有量を比較する1つの研究がある（5）。以下の表は、Table Salt、Maldon Salt（典型的な海塩）、ヒマラヤ塩およびケルト塩の比較を示す：
- 38。 3％ヒマラヤ塩999。 16％999。 28％999。 1％999。 0004％。 8％Celtic Salt 999。 17％。 16％999。 3％。 014％。 8％
"塩は、物事がそれにないときに味が悪くなるものです。" - 不明
塩はおそらく、料理。
それがなければ、ほとんどの食事は穏やかで辛口になります。
しかし、すべての塩が均等に作られるわけではなく、多くの「タイプ」があります。
ヒマラヤ・ピンク・ソルト、コーシャー・ソルト、海塩、ケルト・ソルトがあります。
<！ - 1 - >味と質感だけでなく、鉱物やナトリウムの含有量にもいくつかの違いがあります。
この記事では、最も一般的な塩の種類を探っていきます。最後に、正しい選択をするための栄養特性を直接比較します。
しかし、最初に塩分 が であることと、それがなぜ健康専門家の間で議論の余地がある成分であるのかを見てみましょう。
<！ - 2 - >塩とは何ですか？そしてそれは健康にどのように影響しますか？塩は、ナトリウム（Na）と塩素（Cl）の2つの元素からなる結晶性鉱物である。
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人間を含む動物の生活のためには、ナトリウムと塩素が不可欠です。脳や神経が電気インパルスを送るのを助けるような重要な機能を果たします。 世界の塩類のほとんどは、塩鉱山から、または海水などのミネラル豊富な水を蒸発させて収穫されます。 <！ - 3 - >
塩は様々な目的で使用されていますが、その中で最も一般的なものは食品に風味を加えることです。塩はまた、食物保存剤としても使用される。なぜなら、細菌は塩分が豊富な環境で成長するのが困難であるからである。
<！塩がしばしば不健康であると（大量に）感知される理由は、それが血流の水と結合して血圧を上昇させることができるからです。しかし、塩分摂取量を減らすと血圧が1~5低下する可能性があるとの研究もあるが。 4mm / Hgでは、塩の低下が心臓発作、脳卒中または死亡を防ぐという証拠はない（1,2）。
西洋食のナトリウムの大半は加工食品由来です。あなたが大部分が加工されていない食品全体を食べるなら、食事に塩を加えることを心配する必要はありません。<！ - 9 - >
結論：塩は、人間の生活に不可欠なナトリウムと塩化物の2つのミネラルでできています。塩が多すぎると血圧を上げることができますが、食塩を減らして健康を改善できるという証拠はほとんどありません。精製塩（レギュラーテーブルソルト）
最も一般的に使用される塩は、普通の古いテーブルソルトです。
この塩は通常精製されています。それは激しく粉砕され、ほとんどの不純物や微量鉱物は除去されます。
重く粉砕された塩の問題は、それが一緒に塊になることができるということです。このため、固結防止剤と呼ばれる様々な物質が自由に流れるように添加されています。食用の食塩は、ほぼ純粋な塩化ナトリウム、すなわち97％以上である。 ここで重要なことは…ヨウ素はしばしば食塩に加えられる。
これは、世界中の多くの地域で共通していた（そして依然として）ヨード欠乏に対する公衆衛生上の予防措置であり、甲状腺機能低下症、精神遅滞および様々な健康問題の主要な原因である（3,4）。
したがって、通常のヨウ素濃縮の食塩を食べない場合は、魚、乳製品、卵、海藻などのヨウ素が多い食品を食べていることを確認してください。
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私はめったにヨウ化塩を食べないので、個人的には毎週数回、昆布の錠剤（海藻）を取る。それらはヨウ素が非常に多い。
結論：
精製された食塩はほとんどが塩化ナトリウムで、塊りを防ぐために固結防止剤と呼ばれる物質が加えられています。ヨウ素はしばしば食塩に加えられる。
海塩
海塩は海水を蒸発させて作られる。
<！ - 2 - >食塩と同様、ほとんどが塩化ナトリウムです。しかし、それが収穫され、どのように処理されたかに応じて、通常、カリウム、鉄および亜鉛のような微量ミネラルが含まれています。
海塩が濃いほど、不純物の濃度が高くなり、微量栄養素になります。しかし、海洋汚染のため海塩には鉛のような重金属も微量含まれている可能性があることに注意してください。 <！ - 3 - >
海塩は通常の精製塩よりも粉砕されていないことが多いので、調理した後に食べ物の上に振りかけると、食感が違う可能性があります。 "洗練された塩よりも。
海塩中に含まれる微量鉱物や不純物も味に影響を与える可能性がありますが、これはブランドによって大きく異なります。
結論：海塩は海水を蒸発させて作られる。それは通常の塩に非常に似ていますが、少量のミネラルを含むことができます。汚染された海から採取された場合、微量の重金属も含むことができます。
ヒマラヤピンクソルト
ヒマラヤの塩はパキスタンで収穫されます。
世界で2番目に大きな塩鉱山であるKhewra Salt Mineから採掘されています。ヒマラヤの塩はしばしば痕跡量の酸化鉄（錆）を含み、ピンク色になります。
少量のカルシウム、鉄、カリウム、マグネシウムを含んでいます。また、通常の塩よりもわずかに少ない量のナトリウムが含まれています。
多くの人々がヒマラヤの塩の風味を他の種類の塩に比べて好みますが、私は個人的には違いを気付くことができませんでした。 主な違いは、調理された後に上に振りかけると、美しい食事を与えることができる色のようです。
結論：
パキスタンの大規模な塩鉱山からヒマラヤの塩を採取する。それは、酸化鉄の存在のためにピンク色である。微量のカルシウム、カリウム、マグネシウムも含まれています。
コーシャー・ソルト
コーシャー・ソルトはユダヤ教の宗教にとって有益であるため、「コーシャー」と呼ばれています。
ユダヤ法では、食べる前に肉から血液を採取する必要があります。コーシャー塩は、薄片で粗い構造を有し、血液を抽出するのに特に有効である。
レギュラー塩とコーシャー塩の主な違いは、フレークの構造にあります。シェフは、フレッシュサイズが大きいため、コーシャーソルトは指で持ち上げて食べ物に広げるのが簡単だと分かります。
コーシャー・ソルトは異なるテクスチャーと風味のバーストを持ちますが、食塩に塩を溶かすと、通常の食塩と比べて差はありません。しかし、コーシャー塩は、固結防止剤およびヨウ素のような添加物を含有する可能性は低い。
結論： コーシャー・ソルトは、あなたの食べ物の上に広がりやすい薄片状の構造をしています。抗凝固剤を含有する可能性は低いが、ヨウ素を添加する可能性は低いが、通常の塩と比較して、ほとんど差はない。
セルティック塩
セルティック塩は、もともとフランスで普及した塩の一種です。
それは灰色がかった色をしており、少し水分が含まれているため、かなり湿っています。
ケルト塩には痕跡量のミネラルが含まれており、通常の食塩よりもナトリウムが少し低くなっています。
結論：
ケルト塩は明るい灰色がかった色合いで、かなり湿っています。海水から作られ、微量のミネラルを含んでいます。
味の違い 食べ物やシェフは、主に好み、風合い、色、利便性に基づいて塩分を選択します。微量ミネラルを含む不純物は、塩の色および味の両方に影響を及ぼす可能性がある。
塩の大きさは、塩味がどのように舌に当たるかに影響することもあります。より大きな粒度の塩は強い味をもち、あなたの舌の上に長く続きます。
しかし、塩を食物に溶かすと、普通の精製塩と他の「グルメ」種類の塩との間に大きな味の違いはありません。
あなたが食べ物に塩を振りかけるために指を使うのが好きなら、より大きな粒度の乾燥塩が扱いやすくなります。
ボトムライン：
塩の主な違いは、味、風味、色、質感、利便性です。 異なる種類の塩の鉱物
異なる種類の塩の鉱物含有量を比較する1つの研究がある（5）。以下の表は、Table Salt、Maldon Salt（典型的な海塩）、ヒマラヤ塩およびケルト塩の比較を示す：
カルシウム
マグネシウム
鉄
ナトリウム<999 >食塩
0。 03％。 09％<099> <0。 01％
<0。 01％<99> 39。 1％99％Maldon Salt 999。 16％999。 08％。 05％ <0。 01％
38。 3％ヒマラヤ塩999。 16％999。 28％999。 1％999。 0004％。 8％Celtic Salt 999。 17％。 16％999。 3％。 014％。 8％
ご覧のように、ケルト塩は最も少ない量のナトリウムとカルシウムとマグネシウムの最高量を持っています。ヒマラヤの塩には少しのカリウムが含まれています。
しかし、これらは実際には999ドルの金額であることに留意してください。例えば、ケルト塩の0.3％のマグネシウム含有量は、1日の推奨量に達するために100グラムの塩を食べる必要があることを意味します。この理由から、様々な塩類のミネラル含量は、実際には、ある塩を他の塩よりも選択する魅力的な理由ではない[999]。これらの金額は、食糧から得られる金額と比較して、ごくわずかです。
| <！ - 1 - > | どの塩が最も健康的ですか？ | 私は長く見張っていましたが、実際にはさまざまな種類の塩の健康影響を比較する単一の調査は見つかりませんでした。 | しかし、もしそのような研究が行われれば、彼らは大きな違いを見つけることを非常に疑う。ほとんどの塩類は類似しており、塩化ナトリウムと微量のミネラルで構成されています。 | より自然なタイプの塩を選択することの主な利点は、通常の食塩に添加されることが多い添加剤や固結防止剤を避けることです。 |
| <！ - 2 - > | 一日の終わりに、塩は塩です…その主な目的は、栄養ではなく風味を加えることです。 |
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