生の鶏料理：あなたはそれらを食べるべきですか？

あなたは刺身やステーキタータールを食べてみたことがあります。

しかし、鳥居はどうですか？生の鶏ですか？

AdvertisementAdvertisement

この料理は日本でもしばらく利用されています。

今、それは米国のあるレストランのメニューにあります。

しかし、専門家は生の鶏肉を食べることが最善の考えではないかもしれないと警告しています。

Advertisement

サウスフロリダ大学の公衆衛生担当助教授、Lauri Wright博士は、「Paleoの熱狂や高級料理の一部であるかどうかにかかわらず、この新しい傾向は危険です。

<！ - 1 - >

「鶏は食中毒のトップ食品の1つと考えられている」ライト氏は説明する。 「生の鶏肉を食べるだけで、サルモネラ菌 と カンピロバクター 菌のリスクが上昇するだけです。安全な生チキンはありません。食中毒は共通している 米国疾病対策予防センター（CDC）によると、毎年6百人のアメリカ人、すなわち4,800万人が食糧不足のために病気になる。

<！これらのうち、128,000人が入院し、3,000人が死亡する。

毎年100万人以上の人々がサルモネラ属菌に感染し、800,000人以上がカンピロバクター属細菌に感染している。

「食べ物による病気は人生終結よりも悲惨なことがあるが、若い高齢者や妊娠中の女性を対象に病院に入院し、より危険な結果を引き起こす可能性がある」とKristin Kirkpatrick氏、MS、RD 、LD、クリーブランドクリニックウェルネスインスティテュートのウェルネスマネージャーである認可された登録栄養士は、ヘルスラインに語った。

<！ - 3 - >

食中毒を経験したほとんどの人は、何の効果もなく回復するでしょう。しかし、腎不全、慢性関節炎、脳や神経障害などのより深刻な合併症を発症する人もいます。

Advertisement広告 International Food Information Council財団のFood Technology Communications所長のTamika Sim氏は、生の鶏肉を食べることは、単にリスクに値するものではないと言います。 「食物媒介性の病気を引き起こす細菌を含む生の鶏肉を食べたら、体は免疫反応を起こします。基本的に体内の特殊細胞は殺すために細菌と戦い、繁殖を防ぎます。有害な毒素を広げている」とSimはHealthlineに語った。 「食べ物による病気の症状は、人によって異なる場合がありますが、通常、悪心、胃痙攣、下痢、嘔吐（多くの場合は脱水）に関連しています。 " 警告は不十分である可能性があります。 米国食品医薬品局（FDA）の食品コードによれば、生肉、魚介類、または卵を提供するレストランには、メニューのどこかにそのような食品に関する警告が含まれている必要があります。

広告

しかし、ロナルド・レーガンUCLAメディカル・センターの上級栄養士、ダナ・ハンネス博士は、このような警告を受けたとしても、その練習は危険かもしれないと言います。

「生のチキンを顧客または食品サービスの従業員の健康に役立てるリスクがある場合、この食品は提供されるべきではない」とハンネスはヘルスラインに語った。 「私たちは非常に宗教的な社会に陥っており、適切なケアが行われなければ、食品媒介疾患の拡大が大きな訴訟につながる可能性があります。 "私が知っていることを考え、患者に食品の安全性について教えてくれたので、私は間違いなくこの新しい開発にショックを受けました"と彼女は付け加えた。 「生の鶏を食べることによる潜在的な負の健康への影響は、それを食べることによる潜在的な利益または楽しみよりもはるかに重要であると私は考えている。 CDCによると、アメリカ人は毎年他の肉より多くの鶏肉を食べています。汚染された家禽を食べることで、年間100万人が病気になります。

病気を予防するために、FDAは生の鶏を扱う人々に「きれいにし、分かち合い、調理する」基本的な手順に従うようアドバイスします。 "

広告

生の鶏肉を扱う前後で、相互汚染を避けるために手を清掃します。

専用のチョッピングボードとナイフを使ってチキンを切り、それを使って他のものを切り取ってはいけません。生の鶏肉と生の鶏肉のジュースを冷蔵庫の他の食品から遠ざけてください。

AdvertisementAdvertisement

内部温度が最低165°Fになるようにチキンを調理します。

あなたのステーキが珍しい、または生の牛肉から作られたステーキタルタルを楽しんでいる場合は、食べ物の選択肢を再考することもできます。

「肉は、華氏145度に達する必要があり、切断または消費する前に3分以上放置する必要があります。 「残念なことに、食料雑貨店に好まれても、希少な肉の安全を保証する方法はありません。つまり、ステーキタルタルやビーフカルパッチョのような生の肉の喜びは、安全とはみなされません。 "

栄養と食品の安全性について他の人たちに教育することを経て、ライトは食べ物の動向を見てきました。

しかし、生の鶏を食べる習慣は、彼女を困惑させます。

「食べ物や食事の流行は私をもう驚かせることはなく、この流行は私を消費者に怒らせる」と彼女は語った。 「食品の安全性の観点から、私はこれが非常に無責任であると感じています。このプラクティスは人々に病気の危険性を高めます。 "