グルテンフリー食品：ラベルミスリーディング

米国全土の食料品店に入ると、何千もの異なる製品が棚に並んでいます。

しかし、多くの缶、袋、箱の中には、興味深く比較的新しい共通点が存在します。

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今日、これらの製品の多くは、ラベルに「グルテンフリー」と書かれています。

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毎ターンに友人、家族、または同僚がグルテンフリーになっているようであれば、あなたの疑惑は正しいです。消費者調査会社のNDPグループによると、米国の成人のおよそ30％（およそ7000万人）がグルテンを減らそうとしていると言います。

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2016年にグルテンフリー食品の売上高は1ドルに達しました。 30億ドル（2013年から86％増）。2020年までに7ドルに達する見通しです。 60億

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続きを読む：非セリアックグルテン感受性は本当ですか？ »

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必要性や動向に基づくダイエット？ Healthlineがコンタクトした栄養学者によると、「グルテンフリー」という言葉は今や健康と同義語であるという食品トレンドは非常に広まっている。

アンドレア・ガーバー博士は、カリフォルニア大学サンフランシスコ校（UCSF）の小児科の准教授であり、学校の摂食障害プログラムおよび小児肥満（WATCH）プログラムのチーフ栄養士です。

<！彼女は、グルテンを含まない製品のみを食べることの選択は、医学的必要性からではなく、健康に有益な知見に基づいている可能性があると述べた。

これは、自分のフィールドで多くの人々が「ハロー効果」と呼ぶものに習慣を与える可能性があります。 "

" 1つの健康的な食品を選ぶことの輝き "と彼女は言いました。

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あなたのフライドポテトでダイエットコークスを注文すると考えてください。 Garber氏は、彼らはお互いを打ち消し合うと信じていますが、現実はそうではありません。

新しい研究では、グルテンフリーの加工食品を正規の食品よりも選択した場合に同じことが明らかになった。

この報告書は、今月初めに欧州小児胃腸症学会の肝臓学および栄養学会第50回年会で発表された。

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この研究は、グルテンを含まない製品とグルテン含有製品を比較したものである。研究者らはグルテンフリーのパンは脂質と飽和脂肪を多く含み、グルテンフリーのパスタはタンパク質と砂糖の含有量が低いことを発見した。

著者たちは、グルテンフリー製品でキッチンを寝かせることには、特に子供のために、重大な健康上のリスクを負う可能性があると述べました。彼らは、肥満を第一の懸念事項として挙げている。

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「グルテンを含まない製品の栄養価が、グルテン含有食品と比較して著しく異なる場合、例えば、飽和脂肪のレベルが高いなど、患者、両親、介護者]情報に基づいた意思決定を行うことができます。スペインのInstitute ofInvestigaciónSanitaria La Feの研究員であるSandraMartínez-Baronaは、プレスリリースで次のように述べている。

ガーバー氏によると、この研究は、健康的な食事を混乱させる方法の良い例です。

「多くの人々が病気のためにグルテンフリー食品を必要としている」と彼女は語った。しかし、あなたがグルテンフリーを食べないと、あなた自身の健康の試みを弱めるかもしれません。 "

アドリブ

続きを読む：グルテンフリーダイエットでは、より健康的になることはありません»

グルテンフリーのオプションがたくさんあります。

セリアック病を患っている人は、食品ラベルをチェックする正当な理由があります。

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自己免疫疾患は、あなたの体が小麦製品に含まれるタンパク質を消化できないことを意味します。これらの食品を食べると、小腸に重大な障害を引き起こす可能性があります。

数十年にわたり、グルテンフリーで食べることは、持続するための挑戦的な食事でした。

食事の周りには規律と計画が必要でした。しかし、ここ数年、グルテンを含む加工食品は、小麦タンパク質を除去するために再調整されています。

消費者は、現在市販されているグルテンフリーのパン、クッキー、パスタ、および穀物が豊富です。

これらの製品のほとんどは、小麦で作られていたので、タンパク質を消化できない人にはグルテンフリーの選択肢があります。

しかし、この言葉は油性サラダドレッシングからキャンディーバーまでのすべてのものにも現れています。それは特定のソフトドリンクで叩かれています。

「グルテン感受性を有する人々の数は劇的に増加した。 "それは本当に良いマーケティングを作成した完璧な嵐です。 "

詳細：子供のグルテンフリーダイエットに関する小児科医

グルテンフリー食品はより健康的ですか？

クリーブランドクリニックのウェルネス・マネージャーであるクリスティン・カークパトリック（Kristin Kirkpatrick、MS、RD、LD）は、食事の傾向が持続するにつれて、 Wellness Instituteは、Healthlineに語った。

"国民は教育を受けていない"と彼女は言った。

グルテンを含まないとされている加工食品には、風味の喪失を補うために添加された他の成分が含まれる。

Healthline社は、通常の白サンドイッチパンとグルテンフリーサンドイッチパンのパッケージについて、原料リストを調査しました。 レギュラーパンには、最初の3つの成分として小麦粉、水、砂糖が記載されています。グルテンフリーのパンは、水、タピオカデンプン、ジャガイモデンプンを上位3つの成分として挙げています。 さらに、グルテンフリーパンの脂肪、砂糖、塩の含有量は、通常のパンよりわずかに高いです。カークパトリック氏は、グルテンフリーにしたい人々のために、小麦から作られているがグルテンを除去した高度に加工された食品ではなく、小麦で作られていない穀物を選ぶ方がはるかに優れていると述べた。

それはどのように見えますか？

"キノア、そば、ナッツの小麦粉。処理されていないことがある "と彼女は言った。

ガーバーは同意した。

「加工食品の摂取量を減らす」と彼女は語った。「食べ物全体を食べることができるくらい元に戻ってみてください。 "