強化食品：利益とリスク

世界中で、20億人以上の人々が微量栄養素欠乏症を抱えています。なぜなら、彼らは毎日必要なビタミンとミネラルを十分に摂っていないからです。多くのアメリカ人は、ビタミンやミネラル、特に子供の必要条件も満たしていません。

Advertisement広告

1930年代と1940年代に強化され強化された食品が導入されました。彼らは大人や子供たちが既に食べていた食物、例えば穀物や牛乳などでビタミンやミネラルの摂取量を増やすことを目的としていました。

<！ - 1 - >

強化食品とは何ですか？

強化食品とは、食品中に自然発生しない栄養素が添加されている食品です。これらの食品は、栄養を改善し、健康上の利益をもたらすものです。例えば、ミルクはしばしばビタミンDで強化され、カルシウムはフルーツジュースに加えられます。

豊かな食べ物とは、加工中に失われた栄養素が戻されることを意味します。多くの精製された穀物が濃縮されています。例えば、小麦粉は、加工後に葉酸、リボフラビン、および鉄を戻してもよい。これは元のビタミンレベルを回復させることを目的としています。

<！ - 2 - >広告

強化食品と豊かな食品は健康ですか？

歴史的に、強化食品は米国で広く成功しています。くる病やペラグラなどの栄養不足に起因する一般的な病気は事実上排除されています。

強化食品は米国でビタミンやミネラルの消費を増やしていますが、強化食品が健康を改善していることを示す葉酸以外の栄養素については研究されていません。強化された食品が人々に有害な量のビタミンやミネラルを摂取させているかもしれないという懸念もあります。

<！ - 3 - >広告宣伝

強化された豊かな食品は、健康で栄養豊富な食生活の一部となりうる。しかし、彼らが有益かどうかは、年齢やその他のいくつかの要因によって決まります。

子供のための強化された豊かな食物

子供は特に栄養不足の影響を受けやすい。ビタミンやミネラルが添加されていないと、多くの子供やティーンは毎日の栄養要求を満たしません。強化食品と豊富な食品は、特に鉄、亜鉛、ビタミンB群の子供にとって重要な栄養源です。残念なことに、多くの強化されたまたは濃縮された食品は、重度に加工され包装される。彼らはしばしば高いナトリウム、脂肪、砂糖の内容が付属しています。要塞化は、本質的にそれらを健康にしたり、あなたに良いものにするものではありません。

環境ワーキンググループ（EWG）の報告によると、若い子供たちの多くはビタミンを追加して過剰摂取するリスクもあるという。報告書によると、現在入手可能な多くの強化食品には、子供には適さないレベルのビタミンが含まれていることが示されています。多くの子供たちは、1日を通してさまざまな強化食を食べたり、1回以上食べたりして、毎日の推奨値を超えることもあります。 2歳から8歳の子供のほぼ半数が亜鉛を多量に摂取し、13％があまりに多くのビタミンAを摂取する。これらの過剰摂取は潜在的に危険である。

強化された豊かな食べ物、特に子供のために作られていない食べ物は、すべての子供にとって安全ではないかもしれません。 EWGは、ビタミンA、ナイアシン、および亜鉛の成人1日当りの推奨値の20〜25％以下の製品を子供が食べることを推奨しています。この値は栄養表示で知ることができます。これらの栄養素に注意を払うことは依然として重要ですが、バランスのとれた食事の中に強化食品や豊富な食品を含めると、トゥインとティーンズが恩恵を受ける可能性があります。

広告宣伝

成人のための強化された豊かな食品

大人も野菜を避ける一方で、栄養と栄養学のアカデミーによれば、大部分の人々はほとんどの栄養素を十分に得る。しかし、多くの成人では、カルシウム999マグネシウム999ビタミンA、D、EおよびCが十分に得られていない。高齢の成人および妊婦は、特にビタミン欠乏に脆弱である。

特別なダイエットをしている人は、潜在的なビタミン欠乏症を認識する必要もあります。例えば、ビーガンは、ビタミンB-12を強化した食品の恩恵を受けることができます。

• 広告
• しかし、大人は、強化食品や強化食品で特定のビタミンを過剰消費することがあります。特にサプリメントを服用している場合もそうです。
• 妊婦や高齢者はビタミンAを過剰に摂取することができます。これは先天性障害を引き起こす可能性があり、ビタミンAの高レベルは高齢者の股関節骨折と関連しています。多くの女性が依然として葉酸摂取量が少ないが、葉酸が強化された食品は、ハーバード・T・H・チャン公衆衛生学校によれば、人々に過度の摂取をさせる可能性がある。
• AdvertisementAdvertisement

古くなった日々の価値指針も懸念されています。米国食品医薬品局（FDA）の勧告は、1968年に導入されて以来更新されていない。現在のガイドラインは、国立アカデミー医学研究所が安全であると考えるレベルと矛盾する。これは、多くの強化食品や濃縮食品がFDAのガイドラインに含まれる可能性があることを意味しますが、実際に必要以上に安全である可能性があります。

結論

場合によっては、強化食品や豊富な食品が役立ちます。彼らはギャップを埋めることができ、さもなければ推奨値よりも低い特定のビタミンおよびミネラル消費を増加させることができる。

しかし、あまりにも多くを得るのは簡単です。これらの食品は栄養過剰に寄与する可能性があります。あなたが食べる各栄養素の量を認識してください。暗い葉のような栄養表示が付いていない食品を含めることを忘れないでください。追加のビタミンやミネラルを過度に摂取していないことを確認するためにサイズを提供することに注意してください。

広告

何があっても、余分なビタミンを加えて栄養不良をカバーすることはできません。強化された粉と砂糖でコーティングされた強化シリアルで作られたデザートは、健康的な選択肢ではありません。典型的な食事はすでに栄養不足の加工食品、添加された糖、精製された穀物でいっぱいです。糖分を加えた食品、トランス脂肪、ナトリウムが多い食品は避けてください。

強化された豊かな食品は確かに健康的な食事に加わることができますが、それだけでは十分ではありません。あなたはまだ、野菜や他の全食品が積まれた豊富で多様な食事を食べる必要があります。要塞や豊かさに頼って、必要な栄養素をすべて得ることはできません。

店内で強化食品を購入する価値はあるのでしょうか？

私は栄養強化された穀物を妊娠している女性または子供に推奨しています。食事が葉酸不足であり、欠乏症の可能性が高すぎると危険です。私は、人々が不足の危険にさらされていないか、すでに持っている場合を除いて、強化された食品や豊富な食品を探し出すことはめったにありません。私のアプローチは、元の自然な形の栄養素を得るためにできるだけ多くの植物性食品全体を推薦することです。加工食品は最も豊富なものであり、人々がより多くの加工食品を消費するように促すかもしれない。

- Natalie Butler、RD、LD

回答は、私たちの専門家の意見を反映しています。すべての内容は厳密に情報提供されており、医学的アドバイスとはみなされません。