卵黄栄養：利益とリスク

概要

あなたはすでに、鶏卵が優れたタンパク質源であることを知っているかもしれません。彼らはまた、カロリーが比較的低く、大きさに応じて平均して約72カロリーの卵を調理しています。卵白あたり合計5および半分のタンパク質のうち4グラム（g）が卵白から得られる。つまり、卵黄には卵白よりも少ないタンパク質が含まれています。また、約55カロリー、コレステロールも含まれています。多くの人々は、これらの理由から、卵黄を食べることをスキップすることを選択する。

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しかし、卵黄を食べるべきですか？短い答えは：はい！卵の黄色のものには健康に有益な多くの重要なビタミンやミネラルが含まれています。卵黄にはルテインやゼアキサンチンのような栄養素が含まれています。これはあなたの目にとって重要です。 （ここであなたの目に健康な食品についての詳しい情報を見つけることができます。）また、あなたの脳や神経に良いコリンも含まれています。

<！ - 9 - >栄養

卵黄と卵白の栄養価

卵白のみを食べると、多くの栄養卵には欠けている。卵に見出される以下の栄養素は、卵黄中にのみ存在する：ビタミンB 9 - 亜鉛

<！さらに、卵中のこれらの栄養素の大部分は、卵黄から来る：カロリーはエネルギー

• 葉酸
• リン
• オメガ-3脂肪酸

  卵黄はまた、約1.5~2gのタンパク質を含有する。卵黄は自然にビタミンDを含む唯一の食品の一つです。

• 卵白は素晴らしい食品です。食料品店で簡単に調理できるように事前にひび割れや低温殺菌をカートンで購入することができます。スムージーに生のものを加える人もいます。 1つの卵の白は一般に4〜4.5gのタンパク質と約17カロリーしか含まず、健康的な食生活の優れた部分です。卵白を卵黄と組み合わせて摂取すると、卵全体が栄養価の高い栄養源になります。
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• コレステロール
• 卵黄とコレステロール
• 卵黄には多量のコレステロールが含まれていると聞いたことがあります。これは本当です。 1つの大きな卵からの卵黄は、約185ミリグラム（mg）のコレステロールを有する。根本的な健康状態がない人は、1日に300mg以下のコレステロールを消費することが推奨されることがあります。糖尿病や心臓病などの健康状態の人々は、毎日のコレステロール摂取量を200mg以下に制限することが推奨されることがあります。卵や糖尿病の詳細については、こちらをご覧ください。しかし現在の研究では、体内のコレステロールは主に肝臓で作られ、私たちが食べるコレステロールに由来しないことが示されています。代わりに、コレステロール値を上昇させる可能性のある食事中の飽和脂肪およびトランス脂肪です。ここ数年の研究は、飽和脂肪でさえも心血管の健康を悪化させる可能性がある、長年にわたって信じられてきた多くの信念を解消するのに役立ちます。医師は、飽和脂肪を洗練された低繊維炭水化物で置き換えることはお勧めしません。なぜなら、人々がそうしたときに健康状態が悪化するからです。

大きな卵には約5gの脂肪が含まれていますが、2g未満では飽和脂肪です。全体像では、これは、各卵黄が毎日の飽和脂肪推奨量の10％未満を供給することを意味します。

一部の専門家は、脳卒中などの心臓発作や他の種類の心臓血管疾患のリスクを増加させることなく、ほとんどの人が毎日全卵を摂取できると信じています。心臓病や糖尿病がある場合や、これらの状態のリスクが高い場合でも、卵黄を食べることはできますが、ハーバード公衆衛生学校によれば、週に3回に制限したい場合があります。消費量を制限する1つの理由は、卵黄のような食品中に見られるコリンが、癌、インスリン抵抗性、心臓血管疾患、脳卒中および腎臓疾患に関連するトリメチルアミンN-オキシド（TMAO）を増加させる可能性があることである。

• TMAOの研究では懸念が生じているが、糖尿病患者の場合、週に約6卵を食べれば血糖値は上がらず、実際には胴囲を下げることができるという調査結果もある。
• いずれにしても、卵白と卵全体を組み合わせることができます。潜在的リスクを軽減しながら、卵黄の栄養を楽しむことができます。
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• 長所と短所
• 卵黄の賛否論と賛否両論

卵黄を食べることには多くの利点があります。

身体に必要な必須栄養素が含まれています。

安価です。

彼らは準備が簡単です。

ほとんどの食料雑貨品店や農場で簡単に利用できます。

卵全体を準備する場合、白と卵黄を意味するものとして、それを密封したり煮詰めたりして、卵が生のものと同じ量のカロリーと栄養を食べることになります。その卵をバターや油で揚げると、これらの数字は劇的に変わります。

あなたの卵と一緒に食べるものは、食事の栄養にも影響します。覚えておいてください：これはあなたの食事中の飽和脂肪とトランス脂肪で、消費する実際のコレステロールよりもコレステロールレベルに寄与します。卵をバターやチーズ、ベーコン、ソーセージ、さらにはマフィンやスコーンのような他の脂肪質食品と一緒に食べるのが最良の選択ではないかもしれません。単純な炭水化物は卵とよく似ているかもしれませんが、側面にあまりにも多くの白いトーストや砂糖を含んだペストリーが心臓病を発症する危険につながります。 （コレステロールと心臓病の関連については、こちらを参照してください。）

代わりに、炒めた野菜や蒸し野菜や新鮮な果実を横にして、卵を食べてみてください。サルサやハーブは、他の良い選択肢です。食事中の卵黄に関する懸念がまだ残っている場合は、医師または栄養士にあなたの健康問題に関するガイドラインをお尋ねください。それ以外の場合は、必ずしも卵黄をスキップする必要はありません。それはおいしい部分https：// wwwになることができます。叙事詩的な。コメ/レシピ/食べ物/眺め/私たちのお気に入り - 感謝祭の詰め物 - ソーセージと健康な食事のコーンブレッド。

Q&A

Q&A：鶏以外の卵の栄養

ウズラやアヒルのような他の鳥の卵は、鶏卵より多少栄養価が高いですか？

アヒルの卵は、典型的にはサイズが大きく、従ってより多くの栄養を含む。しかし、同じ大きさの卵の場合でも、アヒルの卵には脂肪、カロリー、コレステロール、ビタミンB-12、脂溶性ビタミン（ビタミンA、D）が含まれています。ウズラの卵は非常に小さい卵ですので、 1鶏卵の大きさに等しい少なくとも5羽のウズラ卵。ウズラの卵はコレステロール、鉄、ビタミンB群が高くなっていますが、それらには同じ栄養素がたくさん含まれています。彼らは容易に利用可能ではありませんが、アヒルとウズラの卵は、しばしば彼らの優れたフレーバープロファイルのために賞賛されます。

- Natalie Butler、RD、LD

回答は、私たちの専門家の意見を反映しています。すべての内容は厳密に情報提供されており、医学的アドバイスとはみなされません。