どのように共通の食品中毒ですか？クリティカルルック

「私の名前はクリスであり、私は食中毒です。」 私は食品中毒に関する記事を以前に数多く書きました。

フィードバックはすばらしかった…多くの人々がコメントし、電子メールを送って、食糧と闘争を分かち合いました。

話をする人から、食中毒がかなり共通の問題であることを私は感じました。

欲求、食べ物に対する強迫観念、肉体的害にもかかわらず、カットバックできない…

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これらの症状はよくみられ、中毒の典型的な症状です。新しい研究では、迷惑食品が脳の同じ領域を乱用薬物（1,2）として活性化することが示されているため、これは明確な生物学的基盤を持っています。このため、薬物中毒者が薬物中毒になるのと同じように、中毒になりやすい人々は食物に中毒することができます

。

<！私は個人的にこれが正しいと知っています…私は回復中の麻薬中毒者、アルコール中毒者および元喫煙者です。私が冷静になってから数年後、私は不健康な食品に中毒を発症しました。 欲求、思考プロセス、自己制御の完全な欠如。薬物に対する私の中毒とまったく同じ 、全く異なる物質であり、社会的影響はそれほど深刻ではなかった。

私は食中毒は長年にわたり行われてきたと確信していますが、それは比較的新しい用語であり、まだ実際の障害として完全には認識されていません。

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幸いにも、時代が変わりつつあります。科学文献における食品中毒に関する論文の数は、ここ数年で急速に増加している。 一般的な食中毒がどれほど共通しているのか、それが人々の体重および慢性疾患のリスクにどのように影響するかを評価するために、いくつかの研究が行われてきた。 その結果はかなりショックであり、医療従事者と公衆衛生当局に対する目覚ましとして役立つはずであり、その多くは現在、この大規模な健康問題の存在については無知である。

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食中毒はどのように診断されていますか？イェール食品中毒スケール

他のほとんどの中毒と同様に、食品中毒を診断する血液検査はありません。

これは行動症状に基​​づいており、通常アンケートと診断されます。

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DSM（精神障害の診断および統計マニュアル）には、精神障害を診断するために医療従事者が使用する公式な基準が含まれています。

<！残念なことに、食中毒はDSMにおいてまだ認識されていない

。しかし、食中毒を診断するためにYale Food Addiction Scaleと呼ばれる尺度が開発されている（3、4）。

それは人の食べ物を評価する27の質問のセットであり、DSMの中毒の公式基準にどのように関係するかを評価するものです。

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ここで質問を見つけることができます。

この尺度による食中毒者である人は、麻薬中毒者

と同じ 同じ脳反応および行動症状を有するが、それは単に異なる物質（5）である。 結論：

Yale Food Addiction Scaleは、食中毒の診断に使用されます。それは、中毒を診断するために医療従事者によって使用される公式基準に関連する27の質問のセットである。

米国における食中毒の有病率

<！食物中毒の有病率（人がいる人の割合）に関する最大の調査が2014年3月に発表された。

この調査には、看護師の健康調査に参加した134人の175人の女性、米国における主要な観察研究（6）。

全体的に、女性の5.8％が食中毒の基準を満たし、年齢とともに大きく変化した： 45-64歳： 8。 4％。

62-88歳： 2。 7％。

食中毒は、最も古い女性（80-88）では1％前後でまれであった。

この研究には、45歳未満の男性または女性は含まれていなかった。驚くべきことではないが、食中毒は、過体重および肥満に強く関連していた（999）。研究者が極端な肥満（BMIが35を超える）を見たとき、これらの女性は体重不足の人に比べて食中毒になる可能性が16〜18倍高かった。

若い女性（45-64）のうち、肥満者の14％は食中毒者であった。この数は、極度の肥満の女性では24％に上昇しました。

食中毒はまた、身体活動の低下およびコレステロールの上昇に関連していた。うつ病を患っていた女性は、食品中毒者である可能性が2倍高かった。

結論：

• 現在までの最大の研究では、米国看護師の5.8％が食品中毒の基準を満たしていた。この数字は、若い女性と最も重視していた女性の方が高かった。 Advertisement広告宣伝
• ニューファンドランドからの男女両方の別の研究 カナダのニューファンドランドで652人の成人（男性と女性）の別の調査が行われた（7）。
• 研究者は、参加者にYale Food Addiction Scaleを記入し、体重、BMI、腰囲、体脂肪率などのマーカーを測定させた。

この研究では、個人の5.4％が食中毒の基準に合致した。彼らが肥満の人のみを見ると、彼らの7％は食中毒を抱えていた。

女性は食品中毒と診断される男性の2倍、女性で6.7％、男性では3.0％であった。食品中毒者は、平均して11.7kg（26ポンド）重く、BMIスケールで4.6ポイント高く、体脂肪が8. 2％、腹部脂肪が8. 5％高かった。興味深いことに、すべての食中毒者が過体重または肥満ではなかった。 11. 4％は体重不足または正常体重のいずれかであったが、これらの人々は将来的に体重増加のリスクが高い。この研究のもう一つの重要な知見は、完全な基準を満たさないが、依然としていくつかの症状で特定された人々が過体重になる可能性がはるかに高いことであった。実際、症状数と肥満のすべてのマーカーとの間に強い正の相関があった。 これは、中毒性のような行動が、全くの中毒がなくても、過食と体重増加の主な原因であったことを示唆しています。 つまり、ジャンクフードの

中毒性

は、人々が過排卵して脂肪になる主な理由の1つになる可能性があります。

結論：

ある研究は、ニューファンドランドの個人の5.4％が食品中毒者であることを示した。食物中毒の症状は、完全な基準を満たさなかった人々でさえも、肥満のすべてのマーカーと強く関連していた。 特定のサブグループにおいて食品中毒がより一般的である

いくつかの小規模な研究では、異なるサブグループの食品中毒が評価されている。

驚くことではないが、肥満である人々は、食品中毒者である可能性が非常に高い。ある研究では、体重減少治療を求める体重超過/肥満者の15％が食中毒者として分類された（8）。 Binge摂食障害患者の研究では、食中毒の有病率は57％であった。異なる基準を用いた別の研究では、食欲不振の92％が食中毒と診断された（9,10）。

これは、これらの2つの障害が同じ症状の多くを共有するため、驚くべきことではありません。また、肥満のような症状が太りすぎの子供に共通することを示す研究もあり、これらの問題は若い時期に始めることができることを示唆している（11,12）。

結論：

食中毒は、肥満症の患者だけでなく、体重減少治療を求める肥満者でもより一般的です。体重超過の子供にも中毒様の症状があります。

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食中毒に関するいくつかの重要な取り組み

これらの研究からいくつかの重要な取り組みがある：

一般人口の約5〜6％が食中毒を抱えている。

この数字は、肥満者で15％、極端な肥満者では25％（少なくとも女性では）です。

女性は食中毒の可能性が男性の2倍です。

Binge Eating Disorder患者の50％以上が食中毒である。 太りすぎの子供には食中毒の兆候が多い。食中毒の完全な基準を満たしていない中毒様症状を有することは、過食および体重増加の重要な要因となり得る。 全体的に、食物中毒は、特に過体重または肥満である人々の間で、実際に、そしてかなり一般的であることが、非常に明らかであるようである（999）。

広告 これをどうするか

体重増加に関する議論では、過体重になっているすべての人に適用される単一の原因があるということは、同じことであると一般的に推測されます。

しかし、私は、肥満は、脂肪蓄積と陽性カロリーバランスにつながる、生物学的、心理的、環境的に多くの異なる原因を持つことができると考えています。

食中毒は、肥満の「サブタイプ」と考えられる。非中毒者とは異なるタイプの治療を必要とするかもしれない多くの個人において、過食症の主な要因である可能性が高い（13）。

<！まあ…どんな種類の中毒に対しても信頼性をもって作用する

唯一の

治療は完全禁断です。これは、喫煙、アルコール中毒、薬物中毒、食中毒など、すべての中毒に当てはまります。

私の意見では、中毒食品を中食で食べるように指示するのは、アルコール中毒者に適度にビールを飲ませるようなものです。それは単純に機能しません。

もちろん、私たちは皆食べる必要があります。さもなければ、私たちは飢えて死にます。しかし、 誰も処理されたジャンクフードを食べる必要はありません。生理的に必要なものはまったくありません。

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健康問題の専門家と公衆衛生当局は、この問題の現実に目を向ける必要があるため、実際に食中毒の人々を助ける

ことができます。

• これは、生活の質を大きく低下させ、慢性疾患のリスクを高め、早すぎる死に至る重篤な障害である。
• 食中毒に対処することは、それだけでは難しい。医師、栄養士、公衆衛生当局から認められていないだけで、それはさらに困難になります。
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