食物アレルギーの原因：危険にさらされている人と食べ物

食物アレルギーの原因は何ですか？

食物アレルギーとは、あなたの体の免疫系が、食物中の特定の食物または物質に対して不適切な反応を示す場合です。あなたの免疫系が有害物質のための食物と間違えると、免疫グロブリンE（IgE）抗体が生成されてそれと戦います。次に食べ物のほんの少しでも食べると、IgE抗体はそれを感知して、免疫系に化学物質を放出させてそれを解消させます。これらの化学物質は、アレルギー反応の症状を引き起こす。

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米国食品医薬品局（FDA）によると、8種類の食品が食物アレルギーの90％を引き起こします。幸運なことに、2006年1月1日に発効した2004年の食品アレルゲン表示および消費者保護法では、食品メーカーは、包装された製品にこれら8種類の食品（またはこれらの食品由来のタンパク質）のいずれかが含まれているかどうかを明示的に開示する必要があります。

• ミルク
• 卵
• ピーナッツ
• 小麦
• 大豆
• 魚
• 貝
• ナッツ

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この表示要件は、肉、家禽、卵製品には適用されない。米国農務省（USDA）の食品安全検査サービスは、これらの食品を規制しています。

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リスク要因

食物アレルギーのリスクは誰ですか？

特定の要因によって、食物アレルギーのリスクが高くなります。

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年齢

メイヨークリニックによれば、食物アレルギーは、幼児および乳児において最も一般的です。牛乳、大豆、小麦、卵などのアレルギーは、時間の経過とともに影響が減少することがあります。ナッツや貝のアレルギーは、生涯続く可能性が高いです。

家族歴

喘息、湿疹、蕁麻疹、花粉症などが家族の間で共通していると、食物アレルギーの可能性が高くなります。

他のアレルギー

既に1つの食物にアレルギーがあるか、別の種類のアレルギーがある場合、食物アレルギーを発症するリスクが高くなります。

喘息および湿疹

喘息、湿疹および食物アレルギーがしばしば共存する。喘息は食物アレルギー症状をより深刻にすることもあります。

食物アレルギーの歴史

幼児期の食物アレルギーは年齢とともに消えるかもしれませんが、後にアレルギーが戻ってくる可能性があります。

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アレルゲン

最も一般的な食物アレルゲンは何ですか？

ミルク

ミルクアレルギーは小児では大人よりずっと一般的です。彼らは非常に幼い子供の中で特に一般的です。食品アレルギー研究教育（FARE）によれば、ミルクアレルギーは最も一般的な小児アレルギーであり、3歳未満の子供の2.5％に影響を及ぼします。乳中の2種類のタンパク質がアレルギー反応を引き起こす可能性があります：カゼインとホエー、大部分の場合、ホエーが原因です。

卵

牛乳と同様に、卵アレルギーは小児では大人よりずっと一般的です。米国喘息アレルギー学会（Allergy&Immunology）によると、少なくとも2％の子供がこのアレルギーを患っています。卵黄と卵白の両方のタンパク質がアレルギーの原因となります。しかし、メイヨークリニックによると、卵白に対するアレルギーは、卵黄に対するアレルギーよりも一般的です。重度の卵アレルギーの人は、卵タンパク質がワクチンの製造に使われるため、インフルエンザの発症前に医師に相談することが重要です。

ピーナッツ

ピーナッツアレルギーは小児では大人よりも一般的です。

ピーナッツは最も深刻な食物アレルギーの原因です。ピーナッツまたはピーナッツバターへの反応が穏やかであっても、ピーナッツアレルギーの有無をチェックすることが不可欠です。たとえあなたの子供が軽度の反応しかしていないとしても、将来重度の攻撃を受ける重大な危険があります。ピーナッツを含まない多くの食品は、ピーナッツを有する工場で処理され、いくつかのピーナッツタンパク質を含有することがある。あなたまたはあなたの子供がピーナッツアレルギーを持っている場合は、注意深く食品ラベルをお読みください。

小麦

4種類の小麦タンパク質は、アルブミン、グロブリン、グリアジン、グルテンなどのアレルギー反応を引き起こすことがあります。

パン&マフィン

パスタ

• クラッカー
• ビール
• ケチャップ
• 醤油
• 麦芽タンパク質、特にグルテンは、アイスクリーム
• 食品デンプン
• 天然香料
• 運動関連の小麦アレルギーがある人もいます。これらの個体は、小麦を食べた後数時間以内に運動する場合にのみ現れる重度の症状を有する。残念なことに、これらの人々は、症状が引き金になるとアナフィラキシーを経験することが多い。
• セリアック病は間違ってグルテンアレルギーと呼ばれることがあります。それは本当に自己免疫、消化器障害です。しかしながら、個体は、小麦アレルギーおよびセリアック病の両方を有することができる。
• パン屋の喘息は、小麦または他の種類の小麦粉を吸った後に人が呼吸困難になった場合に発生します。しかし、これらの個人は、しばしば問題なく調理された小麦製品を食べることができる。

大豆

大豆アレルギーは小児においても成人よりも一般的です。大部分の子供は、3歳の時までに大豆の反応が強くなります。ほとんどの場合、大豆に対するアレルギー反応は軽度です。

大豆は多くの製品の原料です。時には、大豆が存在することは明らかではないかもしれません。大豆アレルギーがある場合は、すべての食品ラベルを読むことが重要です。ラベルを読むときは、大豆、大豆、大豆、グリシンマックス、およびエダマメという単語を探します。

魚

魚アレルギーのある人は、唯一の種の魚にアレルギーがあるかもしれませんが、一般的にはすべての魚を安全な場所に避けることをお勧めします。魚のアレルギーは、他の多くの食物アレルギーとは異なり、人の生涯にわたって持続する傾向があります。これは成人の最も一般的な食物アレルギーの1つです。

魚はしばしば食べ物に含まれています。予想外の場合がありますので、魚のアレルギーがあれば常に食品ラベルをお読みください。

貝類

あらゆる種類の貝がアレルギー反応を起こすことがあります。いくつかの一般的な例は、甲殻類（カニ、ロブスター、エビ、エビ）と軟体動物（ハマグリ、ムール貝、カキ、イカ、およびタコ）です。一部の人々は、1種類の甲殻類にしかアレルギーがありません。他の人はすべてのタイプを避けなければならない貝のアレルギーは、子供よりも成人でより一般的です。

喘息、アレルギー、免疫学のアメリカの大学によると、ピーナッツやナッツと一緒に、貝のアレルギーは、アナフィラキシー症状を引き起こす可能性が高いです。

ナッツ類

アレルギー反応の原因となる木の実には、アーモンド、ピーカン、カシュー、ピスタチオ、クルナッツが含まれます。

甲殻類と同様、一部の人々はナットの1つだけにアレルギーを起こしますが、他の人はすべてに反応します。