11回の簡単なヘルシーグリルのヒント

夏の盛り付けのヒント

夏の始まりは料理の季節となります。グリルは時には悪いラップを得ることができますが、夏の料理を健康にやさしく衛生的にする方法はたくさんあります。

これらのヒントを使用して、夏の間、おいしく健康的な食事を確保します。

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1。 Mise en place

「Mise en place」は、フランス語の単純な言葉です。プロのシェフがそれを誓い、あなたもそうするべきです。遅すぎる前に欠けている食材や食器を見つけて、シームレスなグリル体験に貢献します。

火を燃やす前に、食べ物、マリネ、食器、鍋、皿、タオル、ミット、消火器など、必要なものをすべて集めます。もちろん、冷たい飲み物は決して痛くない。

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交差汚染を避ける

2。クロスコンタミネーションを避ける

混入を避けるために、未使用のマリネや余分なプレートを調理済み食品のために置いておきます。

使用済みのマリネ化液で炒めたり、生チキンが一度座ったプレートに調理したチキンを置くことは、食べ物が病気になるのを待っている。そのプレートはおそらく生細菌で満たされています。残ったマリネは捨てるべきです。

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生と調理された食べ物のための別々のプレートを持つことに加えて、生と調理された食べ物のために別々の道具とカッティングボードを使うことを確認してください。

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オイルグリル

3。グリルをオイルでコートする

グリルを始める前に、表面に油を塗って固着を防ぐ。ペーパータオルで油を飲んだり、グリルの火格子の上でそれを走らせることは、そのトリックを行います。タオルで紙タオルを持ち、グリル表面全体をすばやくコートします。

アボカド、キャノーラ油、ピーナッツ油などの高熱調理油を使用します。

錆を防止するためにグリルを清掃した後、別の油の塗料を塗布する。

予熱

4。グリルを予熱する

調理する前にオーブンを予熱するのと同じ方法で、グリルを予熱してください。グリルは開けた炎を使用しますが、グリルグリルが熱くなるには時間がかかります。あなたがクールなグリル格子に食べ物を置く場合、食品は金属に固執することがあります。使用する前にグリルを5〜10分間予熱してください。

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古い食物を取り除く

5。貼り付いた食物を取り除く

予熱は、古い食品をきれいにしてグリルから取り除くのにも最適な時期です。火葬場を温めることは、固着した食べ物を緩めることができます。数分間予熱した後、グリルブラシを使って火格子からデブリを掻き取る。

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マリネイト

6。あなたの肉をマリネします。

高温で調理された焦げ目の肉に、複素環式アミンや多環式芳香族炭化水素と呼ばれる癌を引き起こす化合物または発癌物質が形成されます。危険を最小限に抑えるために、食べる前に少なくとも30分間、酢、レモンジュース、オレンジジュース、または緑茶で肉を漬けます。

また、バーベキューされた肉に濃い緑色の野菜や他の鮮やかな色の野菜を添えることを検討してください。これらの抗酸化物質が豊富な食品は、あなたの体内でバーベキュー食事の発癌物質の影響の一部を相殺するのに役立ちます。

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温度を確認する

7。温度の確認

有害な細菌の摂取を避けるため、肉や家禽を安全な温度で調理します。食品温度計を使用してください。豚肉、牛肉、子牛、子羊チョップ、ステーキは145°F〜160°Fの範囲で調理してください。他の肉は180°Fまでの温度が必要です。

あなたの食べ物を隠す

8。それに蓋をする

バーベキューの楽しさに巻き込まれるのは簡単ですが、食べ物を野外で覆っておいてバグやバクテリアを遠ざけるようにしてください。

その上に蓋をすることは、調理された食品にのみ適用されるのではない。調理中にグリル蓋を不必要に開けないでください。これはガスグリルをより冷たくし、チャコールグリルを暖かくして、食べ物の調理が速すぎたり遅すぎたりする原因になります。グリルから食品を回したり、取り除いたりするときは、ふたを開けてください。

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トングを使用する

9。トング、フォークではない

トングを使用して焼くとき。あなたの食べ物にフォークを刺すと、美味しいジュースが出てきます。誰も刺すような七面鳥の犬を望んでいない。トングは食べ物のグリップ性がよく、普通のキッチンフォークよりも安全です。トングの長さは、あなたの手と開いた炎の間の距離を置きます。

後でソースを追加する

10。少し待ってください

ソースはリブやチキンのようなグリル肉に豊富な味を加えることができますが、砂糖やトマトをベースにしたソースは素早く燃えるので、焼き込みの最後まで追加してくださいグリルからの食べ物。これはあなたのソースを光沢を残し、焦げ目にしません。

休憩

11。焼き肉を休みましょう

グリルした肉や家禽の香りは食欲をそそりますが、グリルから出るとすぐに肉を引き裂きません。スライスする前に少なくとも5分間は肉を休ませる。肉は湿気を再吸収してより熟します。