紫米：健康上の利益、栄養、およびカロリー

紫米とは何ですか？

美しい色とりどりの栄養を詰め込んだ紫の米は、アジアの起源を持つ古代の家宝米です。その穀物は生の時には色が黒っぽいです。それが料理するとき、穀物は深い虹色の紫色に変わります。

また、黒米、禁酒米、皇帝の米としても知られていますが、元々は中国の古代皇帝のために独占的に保有されていました。これは外観や希少性のためかもしれません。パープルライスは成長が困難な作物であり、他の種類の米より食物源として利用できない可能性がある。

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すべての米種と同様に、紫色の米は日本の米に由来し、技術的には草種の一種です。その栽培は2500年頃までさかのぼることができる。暗い色の穀粒は、変異したイネ遺伝子の結果であった可能性がある。

紫色の米は、長い粒度のジャスミン米と粘着性（もち米）の2種類があります。どちらの形態もグルテンフリーです。

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メリット

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紫米の健康上の利点は何ですか？

それは興味深い歴史とユニークな外観を持つかもしれませんが、パープルライスの本当の価値は美的ではなく栄養です。

酸化防止剤

パプリカの色は、アントシアニン色素と呼ばれるフラボノイドによって生成されます。この同じ色素は、ブルーベリー、ナス、その他の健康な果物や野菜に深い色を与えます。アントシアニンは植物に見出される植物化学物質である。

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抗炎症性および抗発癌性を有する可能性もある。強力な抗酸化物質であるアントシアニンは、糖尿病、肥満、心疾患の症例を減らすことに関連しています。 1つの研究は、紫色の米をラットの癌予防に結びつけた。

繊維

粘着性紫米は全粒粉であり、外糠層が無傷であることを意味する。これは、繊維が高く、風味もやや不潔です。繊維は、定期的な排便および全体の腸の健康にとって重要である。繊維は体重を減らし、コレステロールと血圧を下げるのにも役立ちます。

タンパク質

紫米はタンパク質の良い供給源であり、菜食に優れた添加物となっています。プロテインは、身体が筋肉組織を構築し、修復するのを助けることによって、筋肉の損失を軽減するのに役立ちますまた、細胞増殖に役立ち、骨を強く保ちます。

鉄

紫米は鉄の重要な源です。鉄は、赤血球と酸素の輸送を助けるために必要な鉱物です。また、体の動きを制御する神経インパルスの伝達もサポートしています。十分な鉄がなければ、貧血が生じることがあります。

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比較

パープル・ライスと他のタイプの米との違いは？

1/3カップに約200カロリーが付いています。ただし、カロリーはブランドによって異なる場合があります。玄米は1/3カップあたり約82カロリーあります。他のすべての形の米と同様、紫色の米はグルテンを含まない。

玄米と同様、紫米は全粒粉である。ほとんどの繊維と栄養素はふすまと胚芽に含まれています。白米は洗練された穀物で、ふすまと胚芽が取り除かれています。これはそれより栄養価が低くなります。

栄養面では、白米よりも褐色と紫色の米が好ましい。しかし、白米には加工中に除去された栄養素が戻ってきています。

すべての種類の米は炭水化物が豊富です。糖尿病を心配している人は、炭水化物が血糖に与える影響を減らすために、より高い繊維の選択肢を選ぶべきです。

紫色と玄米は同量の繊維を有するが、毎日の繊維の必要量の一部を占めるに過ぎない。毎日の繊維の推奨は、女性の場合は20〜25グラム、男性の場合は30〜40グラムです。あなたの食事には他のタイプの繊維も含めるべきです。

紫米は通常、玄米よりも鉄含量が高い。ただし、ブランドによって異なる場合がありますので、必ず栄養表示をお読みください。

褐色または白米にはアントシアニン色素が含まれていません。これは紫米に高い抗酸化物質を与えます。玄米には抗酸化物質が含まれていますが、紫米と同レベルの高さを持つわけではありません。紫および玄米には、土壌から吸収される毒素である微量のヒ素が含まれていることがある。ヒ素の量は主にコメが栽培される場所によって決定されます。白米は、その外層が除去されているので、ヒ素汚染がより少ない。ご飯のヒ素について懸念がある場合は、調理する前に数回すすいでください。

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使用方法

使用方法

予備洗米を購入していない場合は、ご使​​用前に紫色ご飯を冷水で3〜4回すすいでください。水は完全にはっきりする必要はありません。

1カップのコップを2 1/2カップの水で優しく沸騰させます。オリーブオイルまたはバター1杯、塩の1/2ティースプーンを加えることができます。紫色のご飯は、鶏肉、野菜のブイヨン、またはココナッツの水でも甘い味のために茹でることができます。

水の大部分が吸収されるまで、覆われたポットでライスを沸かし、しばしば約20分間攪拌します。水から完全に吸収されるまで、熱から取り外して、スタンドをさらに5分間覆ってください。

米は少しカリカリした質感を残します。より柔らかいご飯の場合は、低めの火をかけて余分な1/4カップの水でさらに10分間炊きます。

パープルライスは、フライドポテト、おにぎり、シチューなどあらゆる種類のコメを必要とするレシピで使用できます。おいしい、健康的なレシピには以下のものが含まれます：

ペルシャのキュウリと紫のライスサラダ：

この味わい深い料理は、暑い季節や群衆に最適です。それはレモン、スカリー、コリアンダーを使ってコメの味を補完します。 紫色の米とズッキーニのサラダと味付けした味の素の鶏の翼：

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