ミステリー炭水化物：食品ラベルの不一致
私が炭水化物を数えているとき、私が食べている食物中の炭水化物の「カテゴリー」を読むことが多い（すなわち、食物繊維、砂糖、その他炭水化物など）。私はしばしばそれらが総炭水化物量に合わないことに気付きました。
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誰かが「ミステリー炭水化物」が何であるか、どこから来たのか誰かが知っていますか？まったく愚かな質問ではありません。私はそれを手ではできませんでした。対応する食物データに基づいて必要または可能と思われるより多くの炭水化物を消費する理由は？いくつかの洞察のために、私は地元のサンフランシスコの栄養専門家ノアエ・フェラーラに向かいました。もちろん、糖尿病では単純なものはありません。答えは、私が交渉した以上のものでした。この食べ物は何を言っていたのですか？
<！正確で有用な情報を提供するという本来の目的は、必要以上の情報を追加する可能性のあるほとんどの企業のマーケティング戦略によっても混乱するため、ラベルの読み込みは難しいかもしれません。特定のコンポーネントを強調または強調しないようにします。
炭水化物の定義 炭水化物は、1）複雑な炭水化物、2）単純糖（または糖）、および3）食物繊維（時には可溶性および不溶性のラベル） <！ - 米国での炭水化物の必須表示：米国連邦法は、企業が栄養成分表に炭水化物、食物繊維、および糖類の合計グラム数を記載することを要求しています。これにより、複雑な炭水化物の含有量を任意に指定できるようになります。これは、ほとんどの場合、総炭水化物と食物繊維と糖分の合計の差を補うことになります。
朝食シリアルの完全なラベルは、次のようになります（コンポーネントがサブグループとして表示され、右にインデントされるたびに、上にリストされた合計に含まれることを意味します）。総炭水化物999g食物繊維9g 3g可溶性繊維9g可溶性繊維9g 2g 9 9g 10g 999他の炭水化物10g可溶性乳酸 11gより一般的な食品ラベルには必要なもののみが記載されていますが、例えば同じ製品が以下のように表示されることもあります：
総炭水化物
24g
食物繊維
3g >糖10g
丸め：
企業は、最も近いものに切り上げまたは切り捨てを選択することがあります。5g。彼らはラウンドすることを選ぶかもしれません。 3gまでの繊維。 5g、またはそれを「1g未満」と呼びたい場合は、それが望ましいコンポーネントであるか、またはラウンドを選択することができます。成分が非常に望ましくない場合、例えば3gの砂糖を0gにする。
それは私にかなり卑劣に聞こえる。ダイエットを魅力的なダイエーサーにしてもいいかもしれませんが、その情報に基づいてインシュリンを投与しようとする人にとっては本当に悪夢です。私がきれいにラベルされた食べ物を食べていても頻繁に "間違い"を起こすのは不思議ではありません。私はあなたが思っていることを知っています：パッケージングを信頼しないでください。 5g。正しい。素晴らしい戦略。しかし、それは生涯かかるかもしれないと私は持っていない多くの忍耐を取ることができるようです。 * Sigh
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