大豆：それは健康的な選択ですか？

大豆は、そこで最も論争の多い食品の一つです。誰が尋ねるかによって、大豆は奇跡のスーパーフードです。または、毒性があり、あなたを殺す可能性があると聞くかもしれません。紛らわしい、言わないで！

だから真実は何ですか？簡単な答えは、大豆 が適度な選択肢であることです。ここで知っておくべきことがあります。 AdvertisementAdvertisement

大豆対処理大豆

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大豆には多くの形があります。理解すべき最も重要な違いの1つは、全豆と加工豆の違いです。

他の食品と同様に、大豆の全バージョンはより健康的です。理由はあなたの体は食物全体の栄養素をすべて吸収することができるからです。また、典型的には充填剤または防腐剤が添加されていない。

全大豆とは、大豆全体を自然状態で使用する大豆食品をいう。全大豆食品の例には、

<！ （999）豆腐（999）豆腐（999）

豆腐

• 豆腐
• 豆腐
• 豆腐
• > tempeh
• 加工された大豆は別の話です。それは通常遺伝子組み換え（GMO）であり、不健康な脂肪と増量剤を含んでいます。加工された大豆は、以下の用語の成分ラベルをチェックすることで特定できます：

<！大豆レシチン

大豆タンパク質濃縮物

• 大豆タンパク質単離物
• テクスチャー化植物タンパク質
• 加水分解植物タンパク質
• 大豆栄養情報
• タンパク質や繊維、亜鉛などのミネラルが多く含まれています。例えば、エダマメ1カップには、18グラムのタンパク質、8グラムの繊維、および2.1ミリグラムの亜鉛が含まれています。あなたの食事にダイズ全体の食べ物を取り入れることは、脂肪やカロリーがたくさんなくても満腹感を助けることができます。消化を改善することもできます。

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発酵した、有機的な大豆全体が最高です。

大豆は、すべての作物の最高レベルの殺虫剤のいくつかを持っていると考えられています。そして多くの品種はGMOです。このため、有機大豆全体を購入するのが最善です。

発酵された全有機大豆がさらに優れている。発酵とは、食品、飲料が細菌、酵母または他の微生物によって分解されるプロセスをいう。アジアの文化は何世紀にもわたって発酵大豆を消費してきました。

科学者たちは発酵が大豆を消化しやすくすると信じています。それはまた、プロバイオティクス、すなわち「良い」バクテリアを追加します。これらのバクテリアはあなたの全体的な健康を増強し、大豆の病気に抵抗する植物性栄養素の吸収を向上させることができます。

発酵大豆の賢明な選択には、

味噌

納豆

• テンペー
• 醤油
• 発酵豆腐と豆乳
• 研究の記載
• 医学文献では、大豆の健康への影響の写真。データの多くは、決定的でも矛盾しています。ここにはいくつかの主要な取り組みがあります。

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大豆はがんを予防または治療することがある

大豆製品にはイソフラボンが含まれています。これらの化合物は、人体のホルモンエストロゲンと同様に作用すると考えられている。このホルモン様作用が癌、特に乳癌のようなホルモン感受性の癌の発症または悪化に寄与するかどうかについて論争があります。しかし、最近の研究は、大豆製品が乳癌に寄与せず、実際に再発のリスクを低減する可能性があることを示唆している。ジャーナルCancer Investigationの研究では、大豆中の最も一般的なイソフラボンであるゲニステインが抗酸化物質であり、癌細胞の増殖と拡大を阻止するのに役立っています。しかし、陪審員は、これらの化合物が、特に女性の生殖器系に関連して、我々のホルモンにどのように影響を与えるかについては明らかではない。自分の状況やリスクについて医師に相談してください。

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大豆はコレステロールを低下させる可能性がある

いくつかの研究は、大豆がコレステロールレベルおよび心臓の健康にプラスの効果を示すことを示している。他の研究ではそうではない。米国心臓協会（American Heart Association）は、大豆たんぱく質がLDL、すなわち「悪い」コレステロールを約3％低下させる可能性があると述べている。彼らはまた、ダイズタンパク質は動物性脂肪が多い食品の良い代替品であるとアドバイスしています。

認知症に関する懸念

未発酵大豆とアルツハイマー病などの脳関連障害との関係に関する懸念が浮上している。 2014年の研究では、大豆はアルツハイマー病やその他の種類の認知症の「原因の一つとして排除できません」と警告しています。イソフラボンのホルモン様作用は、おそらく脳機能を妨げると考えられている。

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大豆ベビーフォーミュラは健康ですか？

健康専門家は、多くの栄養素や免疫要因のため、母乳は乳児にとって最高の食物であると広く認めています。それは、病気から赤ちゃんを守り、健全な成長と発達を支援し、生涯にわたる病気のリスクに影響を与えます。

母乳育児ができない、または時期尚早に終了する場合の代替方法です。赤ちゃんはイソフラボンのエストロゲン様作用の影響をより受けやすいので、大豆ベースの処方は心配しています。しかし、大豆の処方を受けている赤ちゃんには特定の問題は報告されていません。

大豆アレルギー

大豆はまた、かなり一般的なアレルゲンであり、多くの成人（および乳児も）がそれに敏感であるかまたはアレルギー性であることを意味する。最初に少量の大豆を食べて、反応がないことを確認してください。あなたやあなたの赤ちゃんが反応がある場合は、それを避けて医師に相談してください。

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次のステップ

あなたの個人の病歴と、それがどのように相互作用するかどうかについては、医師に相談してください。ほとんどの人にとって、発酵した大豆食品は、ダイエットに健康に役立ち、重要な栄養素を提供することができます。すべての栄養と生活習慣の選択と同様に、あなたの体に耳を傾け、緩和を使用してください。

ハイライト

大豆を食べるリスクと健康上の利点について、医学研究が混在している。

枝豆や味噌のような大豆は、大豆加工品よりも健康的です。

全大豆食品は、タンパク質および繊維が高い傾向がある。