アイアンのダークサイド - なぜあまりにも有害なのか

鉄は不可欠な鉱物です。

しかし、他の多くの栄養素と同様に、それは大量に有害である。

実際、鉄は毒性が強く、消化管からの吸収が厳しく制御されています。

ほとんどの場合、過剰鉄の有害な影響を最小限に抑えます。

これらの安全機構が健康上の問題を引き起こすことに失敗したときです。

この資料では、過剰に鉄を消費する潜在的な有害な影響について説明します。

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鉄とは何ですか？

鉄は必須食物鉱物であり、主に赤血球によって使用されます。

赤血球に見られるタンパク質であるヘモグロビンの重要な部分です。ヘモグロビンは、身体のすべての細胞に酸素を送達する役割を担っています。

食用鉄には2種類あります：

• ヘム鉄： このタイプの鉄は主に赤身の動物食品でのみ検出されます。それは非ヘム鉄よりも容易に吸収される。
• 非ヘム鉄： ほとんどの食物性鉄は非ヘム型である。それは動植物の両方で見られる。その吸収は、ビタミンCなどの有機酸で増強することができますが、フィチン酸などの植物化合物によって減少します。

<！食事中にヘム鉄をほとんどまたは全く持たない人は、鉄欠乏のリスクが高い（1,2）。

多くの人々が、鉄欠乏症、特に女性です。実際、鉄欠乏症は世界で最も一般的なミネラル欠乏症です（3）。

結論：

鉄は体内の酸素を輸送する上で重要な役割を果たす必須の食物鉱物です。鉄欠乏症は女性の間で一般的です。 鉄店の規制

<！鉄のレベルが体内で厳密に規制されている理由は2つあります。

鉄は多くの基本的な身体機能に役割を果たす必須栄養素であるため、

量

1. 。 高レベルの鉄は潜在的に毒性があるので、 が多すぎるのを避けるべきです。
2. 体は消化管からの鉄吸収速度を調節することによって鉄濃度を調節します。 体内の鉄分調節ホルモンであるヘプシジンは、鉄貯蔵をバランスのとれた状態に保ちます。その主な機能は、鉄の吸収を抑制することです。

基本的に、これはどのように機能するのですか？（4）：

高鉄貯蔵→ヘプシジン上昇のレベル→鉄吸収が減少します。

低鉄貯蔵→ヘプシジン減少レベル→鉄吸収が増加する。

• ほとんどの場合、このシステムはかなりうまく機能します。しかし、ヘプシジン産生を抑制するいくつかの障害は、鉄過多を引き起こす可能性があります。一方、ヘプシジン形成を刺激する状態は、鉄欠乏を引き起こす可能性がある。
• 鉄分バランスは、食事中の鉄分の量によっても影響を受けます。時間がたつにつれて、鉄分の少ない食事は不足を引き起こすかもしれません。同様に、過剰鉄分補給は、重度の鉄中毒を引き起こす可能性があります。

結論：

消化管からの鉄吸収速度は、ホルモンであるヘプシジンによって厳密に制御されている。しかし、いくつかの鉄過負荷障害は、この脆弱なバランスを乱す可能性があります。

鉄毒性鉄毒性は、突然または徐々に起こり得る。

重大な健康上の問題の多くは、偶発的な過剰摂取、高用量のサプリメントの長期間服用、または慢性的な鉄過剰症によって引き起こされる可能性があります。通常の状況下では、遊離鉄が血流中をほとんど循環しない。 トランスフェリンなどのタンパク質には安全に結合しているため、害を及ぼすことはありません。しかしながら、鉄の毒性は、体内の「遊離」鉄のレベルを有意に増加させる可能性がある。遊離鉄は酸化防止剤であり、酸化防止剤の反対であり、細胞に損傷を与える可能性がある。

いくつかの条件により、これが発生する可能性があります。

鉄中毒：

中毒は鉄分補給品（5,6）を過度に摂取したときに起こります。

遺伝性ヘモクロマトーシス：

食物からの鉄の過剰吸収を特徴とする遺伝的障害（7）。

アフリカの鉄過剰：

食物や飲料中の高レベルの鉄分によって引き起こされる食物鉄過負荷の一種。アフリカでは、自家製のビールが鉄器で醸造されていました（8）。

急性鉄中毒は、人々が鉄サプリメントを過剰に摂取すると起こります。 10〜20 mg / kgの単回投与は有害症状を引き起こす可能性があります。 40mg / kgより高い投与量は、医師の診察を必要とする（9）。同様に、反復高用量鉄補給は重大な問題を引き起こす可能性がある。鉄サプリメントの指示に従うことを忘れないでください。決して医師が推奨する以上のものを服用しないでください。

• 鉄中毒の初期症状には、胃痛、悪心および嘔吐が含まれる。徐々に、過剰な鉄が内臓に蓄積し、脳や肝臓に致命的な損傷を与える可能性があります。 高用量のサプリメントを長期間摂取すると、鉄の過負荷に類似した症状が次第に発生する可能性があります。
• 結論： 鉄の毒性は過剰鉄の有害な影響を指します。 1）鉄サプリメントの過剰摂取、2）高用量サプリメントの長期間の摂取、3）慢性鉄過剰負荷障害に苦しんでいる場合に起こることがあります。
• 鉄の過負荷 鉄の過負荷とは、鉄が体内に徐々に蓄積することを指します。身体の規制システムが鉄分レベルを健康な限度内に保つことができないことが原因です。

ほとんどの人にとって、鉄の過負荷は問題ではありません。しかし、それは遺伝的に消化管からの鉄の過剰吸収に罹患しやすい人々にとっては問題である。

最も一般的な鉄過剰症は、遺伝性ヘモクロマトーシスである。これは組織や器官に鉄が蓄積する（7,10）。時間の経過とともに、未処理のヘモクロマトーシスは、関節炎、癌、肝臓の問題、糖尿病および心不全のリスクを増加させる（11）。

体に余分な鉄を簡単に処分する方法はありません。余分な鉄を取り除く最も効果的な方法は失血です。

したがって、月経中の女性は鉄過剰を経験する可能性は低い。同様に、血液を頻繁に寄付する人々は、リスクがより低い。

あなたが鉄過剰になりやすい場合は、次のようにして健康上の問題のリスクを最小限に抑えることができます。

赤身など鉄分の多い食品の摂取量を減らす。 定期的に血液を献血する。

鉄分が豊富な食品でビタミンCを避ける。

鉄製調理器具を使用しないでください。

しかし、鉄過剰症と診断されていない場合は、鉄分摂取量を減らすことは一般的に推奨されません。

結論：

鉄の過負荷は体内に鉄が過剰に存在することを特徴とします。最も一般的な障害は遺伝性ヘモクロマトーシスであり、多くの健康上の問題を引き起こす可能性があります。これはほとんどの人にとって懸念事項ではありません。

鉄と癌のリスク

鉄の過負荷が動物とヒトの両方に癌を引き起こすことは間違いありません（12,13）。

定期的な献血または失血がこのリスクを軽減する可能性があります（14）。観察研究は、ヘム鉄の高摂取は大腸癌のリスクを増加させる可能性があることを示唆している（15,16）。ヒトの臨床試験では、サプリメントや赤身のヘム鉄が消化管の癌を引き起こすN-ニトロソ化合物の形成を増加させることが示されている（17,18）。

• 赤身肉とがんの関連は熱く議論されているトピックです。このリンクを説明するいくつかのもっともらしいメカニズムがあるが、ほとんどの証拠は観察研究に基づいている。
• 結論：
• 鉄過剰症はがんのリスク上昇と関連しています。研究はまた、ヘム鉄が大腸癌のリスクを高めるかもしれないことを示唆している。
• 鉄と感染リスク

鉄過剰と鉄分欠乏症の両方が、感染をより受けやすくするように見える（19,20）。

これには2つの理由があります。（21）： 免疫系は有害な細菌を殺すために鉄を使用するため、感染に対抗するにはいくらかの鉄が必要です。遊離鉄のレベルが上昇すると、細菌やウイルスの増殖が刺激されるため、鉄が多すぎると感染の危険性が増し、その効果が増す可能性があります

。いくつかの研究で効果が認められなかったが、鉄補給は感染の頻度および重症度を増加させる可能性があるとのいくつかの研究が示されている（22,23,24,25,26,27）。遺伝性ヘモクロマトーシスを罹患している人々は、感染の影響を受けやすい（28）。

感染のリスクが高い患者の場合、鉄の補給は根拠のある決定でなければなりません。潜在的なリスクはすべて考慮する必要があります。

結論：

鉄の過負荷および高用量の鉄補給は、特定の個体の感染リスクを高める可能性があります。

Take Home Message

要するに、鉄は大量に危険です。

しかし、鉄過剰症がなければ、一般的にあなたの食生活から過剰の鉄を取り除くことについて心配する必要はありません。 鉄補給は別の話です。それは鉄欠乏症に苦しむ人々に利益をもたらすが、鉄分欠乏症でない人々に害を及ぼすことがある。

医師の推奨がない限り、鉄のサプリメントは絶対に摂らないでください。