チキンチャレンジ：あなたの家禽が安全に食べられるようにする方法

それはディナーテーブルのお気に入りで、弁当ステープルです。しかし、その吸収性の肉体と皮膚のために、鶏はサルモネラ菌のような病原細菌を収容することができます。また、不適切な取り扱い、調理、保管慣行によって、信頼できるチキンは、ヒッチコックの映画の羽ばたきの脅威よりも危険になる可能性があります。

それでは、この夕食の主食がディナータイムの悪夢にならないようにするにはどうすればいいですか？ Healthlineは、米農務省（USDA）とCiCi Williamson（Cookbookの著者、政府機関の食品安全性ホットラインの26年のベテラン）に答えました。

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あなたの鶏がキッチンであることを保障する方法 - 価値あるもの

市場では、腐っていて壊れた骨がない鶏肉を探してください、羽毛、切り傷、変色などがあります。梱包は頑丈で、密閉してください。

市販のビニール袋に新鮮な鶏肉を包み、細菌が漏れるジュースを入れます。 （あなたの肉部門がそれらを持っていない場合、生産通路からいくつかをつかんでください。）あなたのショッピングカートのチャイルドシート（​​真ん中にある）または直ぐ上のラックに置くことによって、鶏肉を生産物および他の保護されていない食品から分離してくださいカートの車輪。

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チェックアウト時に、鶏肉と他の生の肉を他の食品から離れた別の袋に入れます。あなたが家に帰ったら、漏れのある使い捨ての袋を捨て、水分や液体に気づいたら再使用可能な袋を洗ってください。

凍った鳥をどれくらい保存できますか？

家に帰ったらすぐに鶏を冷やすか、すぐに料理をしない場合は鳥を凍らせます。 2日以内に冷蔵チキンを使用してください。その時間を過ぎて使用する予定の場合は、USDAは梱包に凍結し、箔またはプラスチック包装で「オーバーラッピング」することを推奨します。複数の食事を計画している場合は、別々の冷凍袋に入れて保管してください。

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"ちょうどあなたがチキンをしっかり包むようにしてください。ウィリアムソン氏によると、鶏は冷凍焼きになったとき、その風味と優しさの大部分を失う。

一般的に冷凍チキンは「永遠に」続く。 「冷凍食品は凍結された食べ物の上に生育できないため、冷凍食品が危険にさらされる時期はない。だから人々は「ああ、この図は肉を3ヶ月から4ヶ月しか保たないと言っている」と言う。 USDAは、冷凍鶏肉を解凍する3つの方法を推奨しています：冷蔵庫で（この方法は3日ほどかかる可能性があるため）、冷水で満たされた漏れ防止容器、または電子レンジで。ウィリアムソン氏は、電子レンジを使用しているときは、「覚えておくべきことは、マイクロ波が側面から食物に入り、その領域が最初に解凍するということです。鶏の胸肉や鶏肉を詰め込んだ場合、最高のことは鶏肉の部分を分解して180度回転させるか、凍った部分を皿の外側に置くことです。 "

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安全な調理環境の作成

鳥を解凍した後

生チキンを扱っていた場合は、手を洗う前にオリーブオイルボトルや塩と胡椒のシェーカーに手を差し伸べてはいけません。しかし、すべてを組み立てるのは簡単ですあなたの食材を前もって食べています」とウィライムソン氏は言います。「少しの準備は食品の安全性に向けて長い道のりです」鶏肉を扱う前に、他の食材をすべて小鉢に入れておいてください。あなたが鶏を準備するときに使うカッティングボードの種類。あなたのナイフ、しかしそれらの多孔質の表面は細菌を取り除くのをより困難にすることができます。

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「深く切ったところに細菌が潜んでいて、きれいにすることができない」というウィリアムズの言葉によれば、木材、プラスチック、竹、その他の材料で作られていても、

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トラブルに陥ることなく鳥を倒す方法

食器洗い機の熱が原因でボードが含まれている細菌を殺すため、食器洗い機の安全性が示唆されています。ウィリアムソン氏によると、ウィリアムソン氏は、調理した前後で肉を移すのに同じトングやスパチュラを使用していると言い、クロスコンタミネーションを避けるために、

どのような調理方法を使用しても、すべての細菌が破壊されていることを確認するには、鶏肉の温度が最低165°Fになる必要があります。

私たちの鶏は終わった？良い肉の温度計は、トリックを行います。しかし、あなたの体温計が正確であることをどうお知りになりますか？ウィリアムソンはこのアドバイスを提供しています。「水を沸かして読むことが分かるのは212度です。氷を水の中に入れ、氷を取り出して温度が32度かどうか確認してください」。

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残された安全性

残ったチキンを安全に保管するのには少しの努力が必要です。 "大きな間違いのひとつは、ウィリアムソン氏は、大きな枝肉が残っていて、冷蔵庫にすべてを入れているだけだ」と語った。「実際には小片に分割し、より浅いプレートに入れて冷やす必要があるそれは細菌が増殖するのを阻止するものであるため、急速に40度以下になります。彼女は、「鳥の鳥を昼間から守っている人が多く、人々が歩き回って食べ物を食べて食べてしまい、後で人が夕食から病気になってしまった。」と彼女は付け加えた。「999広告宣伝

それは安全に調理されなかったが、それは2時間以上カウンターに残されていたからである。食品がその危険ゾーンにあると、細菌が繁殖する可能性があるため、それは食中毒の大きな原因です。 "